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香蕉可以放冰箱保鲜吗 百度网盘(香蕉可以放冰箱保鲜吗夏天)

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香蕉是一种很常见的水果,含糖量和含钾量都很高,适合补充体力和流失的电解质。此外,香蕉可以缓解便秘,它仍然有益于健康。香蕉成熟度越高,腐败越快。香蕉放在冰箱里能保鲜吗?

香蕉放在冰箱里能保鲜吗?香蕉可以保存在冰箱里。香蕉虽然是热带水果,但是低温保存会减缓香蕉的成熟速度。也就是说,香蕉在冰箱里的口感会更持久,有利于香蕉的保存。成熟的香蕉甚至可以冷冻几个月。

但是香蕉皮遇到低温就不一样了。香蕉皮含有大量的酚类和多酚氧化酶。如果放在冰箱里,这些物质会逸出,变成黑色素,导致香蕉皮变黑。但这不代表它坏了,你还是可以放心吃的。剥掉黑皮,还是好香蕉,但是吃了就需要克服视觉和心理障碍。

青香蕉可以放冰箱吗?青香蕉不建议放冰箱。它不容易成熟。因为青香蕉一般不够成熟,如果放在冰箱里,低温缓释会破坏香蕉的催熟机制,后期即使放在室温下也很难催熟。成熟的香蕉不一样。冰箱内的低温会降低淀粉酶和果胶酶的活性,减缓香蕉的进一步成熟。换句话说,冷藏可以更长时间保持成熟香蕉的风味和口感。

香蕉放在冰箱里为什么会变黑?香蕉放在冰箱里会很快变黑,因为低温会对香蕉皮造成损伤。酚类及其部分酶在氧气的帮助下反应生成黑色物质,但这并不影响进食,也不会“致癌”。只要采取保护措施,香蕉可以储存很长时间。最好的方法是在室温(12-16)下用保鲜膜包裹香蕉,倒置存放。

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