肠粉米浆加什么更韧性(肠粉米浆怎么调才有弹性爽滑)

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广东肠粉是一种美味的食物，在全国各地都很受欢迎。如果想自己在家做，还是需要一点技巧的。那么，肠粉的米浆是如何炼成韧性的呢？肠粉里的米浆是用什么做的？让我们来看看Quding.com带来的介绍吧！

如何调整肠粉的米糊韧性？1.用清水将水磨粉制成粉糊。水磨粉可以让肠粉更细腻顺滑。

2.将适量玉米淀粉与生粉混合，加入少量水调成糊状，再用开水烫成糊状。冷却后，将其与水磨浆混合。

3.将湿的白棉布放入笼中，将肠粉浆铺在白棉布上，蒸3-4分钟，取出。

米粉的米糊是用什么面粉做的？肠粉的米糊一定是去年的陈米，也就是陈米。这种大米的粘性很差。虽然没有新米好吃，但是最适合做肠粉。将陈米清洗干净，泡发膨胀。用石磨研磨后，加入生土豆粉、盐、油等。并将其与清水混合。肠粉米糊做好了。

自制肠粉配料：

大米140克

玉米10g

小麦淀粉25克

盐1g

240克水

5克油(花生油、葵花油、玉米油都可以)

练习：

将大米提前一晚浸泡，滤出水分，与其他原料一起加入料理机，搅拌至细腻。可以筛一下~

找个平板，刷一层油，用勺子舀一层薄薄的米糊，加入自己喜欢的馅料，比如虾仁、鸡蛋、腊肉、火腿、肉末、春菜、香葱等等~随便玩！

上蒸笼蒸好后，中火蒸1分钟左右，米糊就凝固起泡了。

有的刮刀用刮刀，有的用铲子或者其他把肠粉推成条状~

关于酱料：将葱、姜、蒜、葱等调料切成小块，放入少量油中炸熟。之后加入蚝油，味道很鲜，少许酱油和适量的水烧开。最后，过滤出固体得到调味汁。根据个人喜欢的口味添加即可~一般做法是蚝油一勺，极鲜香两勺，无极鲜香酱油和酱油用酱油各一勺。

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