脱糖是什么意思啊(红酒为什么要脱糖)

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一、低糖煮饭是什么意思

低糖电饭煲就是通过专利虹吸脱糖技术，将大米加水烹煮，水温升至53℃以上时，淀粉就会发生糊化反应。采用米汤分离的方法，把一部分扩散到水里的淀粉留在米汤中，这样剩下的米饭糖分就会减少很多。之后继续把米饭蒸熟，就会完成脱糖米饭。

低糖电饭煲的原理就是“沥米饭”原理，所谓“沥米饭”就是将大米水煮到半熟，然后把米汤沥出，最后再把半熟的大米蒸熟。大米在水煮的过程中可以把一部分淀粉溶于米汤中，从而降低米饭升糖水平

二、脱糖饭是什么意思

大米中的主要碳水化合物就是淀粉，一为直链淀粉，一为支链淀粉，支链淀粉与酶反应的端口比直链淀粉多，因而更容易被肠道所吸收。如果降低食物内支链淀粉的含量，就相当于降低食物中糖分含量由于支链淀粉水溶性强，直链淀粉水溶性弱，因此可以通过反复水煮过滤，把大量支链淀粉会滤走，然后剩下低GI（升糖指数）的直链淀粉，这样一来，米饭的含糖量就会降下不少。

脱糖饭就是运用这个原理，通过核心技术，实现米汤分离，降低大米中的支链淀粉，实现米饭脱糖72.25%，长期食用，能有效的减少糖分的摄入，从而起到减肥的效果。

三、为什么葡萄酒要脱糖

葡萄酒要脱糖原因：葡萄酒中含糖过高不易澄清和保存。葡萄酒脱糖方法：

1、采用抑制发酵的方法使葡萄酒脱糖，可以使用加热的方法除去容器中的酵母。

2、在酿制葡萄酒的时候一定要按照正确的比例加入白糖，发现白糖太多要及时进行脱糖。

3、一般酿制葡萄酒，葡萄和白糖的比例应该保持在10比1，最高只能达到10比2。葡萄酒发酵过程实际是葡萄和白糖发生反应的过程，葡萄和白糖发生化学反应会生成葡萄糖，葡萄酒继续发酵给生成大量的酒精和二氧化碳气体，这时会发现容器中的葡萄酒酒液出现冒泡的情况，这其实就是葡萄酒在进行发酵，直到葡萄酒酒精度数达到一个峰值，发酵的现象才会停止。

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