蒸窝窝头需要放小苏打吗(蒸窝头用泡打粉还是酵母)

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众所周知，窝窝头是一种常见的面食小吃，做法很多，口味丰富。它可以添加各种配料，味道香浓，柔软可口，深受人们的喜爱。很多人会在家里做馒头，那么馒头里放小苏打好还是放酵母好？具体来看一下吧！

馒头里放小苏打好还是放酵母好？最好用酵母。

首先，我们在做面食的时候一般都会用到酵母，因为酵母的发酵法是一种比较简单的在家操作的方法。我们使用这种方法不仅是因为我们随处可以买到酵母，而且酵母的稳定性比较高，而且按照正常的面团制作方法，酵母面团制作的成功率可以说是100%，酵母对我们来说也是一种有益的食物。家里常用的泡打粉是酵母粉。我们之所以用酵母粉，也是因为它是天然的发酵剂。我们还查了一下，酵母在烘焙过程中，在一定的温度和湿度的作用下，可以产生大量的二氧化碳。这样可以在我们要摊的面团上打无数个洞，所以这种发酵也是一种很好的方法。

现在说小苏打，小苏打本身就是碱性物质，还要查一下小苏打的发酵方法。是某种化学作用产生的二氧化碳。这里能产生的二氧化碳相对有限，会比酵母发酵产生的二氧化碳少，所以这种小苏打产生的气泡自然少很多，所以这也是不用小苏打的一个原因。另一个是小苏打的碱性成分会残留在面粉里，所以所有的馒头闻起来都是碱性的。以前做老式面团的时候很大程度上用的是这种小苏打的方法，但是随着酵母的逐渐普及，用酵母慢慢发酵的方法为我们所熟知，所以朋友们都喜欢用酵母发酵法。

蒸馒头的话，用酵母可以蒸出好吃的馒头，所以这种馒头只用酵母粉就可以做出来。本来没有馒头做出来的馒头就会又硬又干，所以在做馒头的时候，选择馒头加馒头就成了我们改善馒头口感的选择，而酵母可以改善馒头的口感。

窝头常用做法食材：玉米粉、面粉、糖、酵母、温水。

第一步：将200克玉米粉和200克面粉倒入同一个容器中。然后将十克白糖和四克酵母倒入200克温水中，搅拌至酵母融化，再将少量酵母水分几次倒入面粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

第二步：面团体积翻倍，表面有一些裂纹。用手指在面团上戳一个洞。如果孔不收缩，就说明面团已经做好了。

第三步：取出煮熟的面团，撒上一些玉米粉，揉一揉，排出空气。简单揉捏后，将面团排列成条状，然后切成均匀大小的剂量。

第四步：将药揉成山包形状，然后用拇指和食指将底部捏出洞外，再填入一小团面团。

第五步：在蒸笼中注入适量清水，在蒸笼上刷油，将馒头的青胚放在蒸笼上，盖上锅盖，再闻一遍，大约20分钟。大火蒸十五分钟左右，再小火炖三分钟出锅。

如何做出不同口味的玉米面？1.玉米面配玉米面？1.最好将新玉米粉磨成粉，加一些黄豆粉，用开水烫玉米面，加少许小苏打和黄豆，揉成软面团，醒发30分钟。

2.做成大小统一的窝窝头。我这个是小窝窝头，手掌五分之一大小。放在抽屉上蒸10分钟。

2.小米粉窝窝头1。当年刚磨好的玉米粉焯水，冷却后放入小米粉中，玉米粉和小米粉的比例为1:1，然后放入少许黄豆，加入温水和成面团，醒发30分钟。

2.做成大小均匀的窝窝头，放在抽屉里蒸15分钟。

第三，黑米粉的做法和小米面一样。可以把小米面换成黑米面。

四、杂粮面窝窝头和上面的一样。先热玉米面，再加入豆面、黑米面、小米面、紫米面等。蒸的时候再加5分钟。

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