米糕所用的米是什么米(米糕是用大米做的还是用糯米做的)

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众所周知，年糕是一种很受欢迎的糕点，做法多样，味道鲜美。很多人喜欢，尤其是小孩和老人。做年糕是有一定技巧的，那么什么米适合做年糕呢？具体来看一下吧！

什么样的大米适合做年糕？大家都知道传统年糕会直接浸泡大米或者其他大米，第二天沥干，用机器做成米粉；米粉是将粳米磨成面粉，也叫粘米粉，是所有米粉中粘度最低的，所以成品会比较干。而糯米粉的粘度最高，糯性最强。米粉和黑米粉是由小米和黑米制成的。

所以如果喜欢干的味道，可以用米粉做年糕。纯米粉做的年糕是纯白色的。如果喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制作黑米糕；糯米糕是以糯米粉为主料制成的。不同种类的年糕用的米粉不一样，味道也不一样。

一般来说，做年糕用的米取决于年糕的口味和种类。没有最好的，只有最好的！

当然，如果你觉得泡米，然后沥干，粉碎这些步骤太复杂；建议你直接选择现成的米粉，如米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等。其实这些都可以直接在超市或者网上购买。下面我分享的方法是用现成的米粉做，比较简单。

年糕的常见做法配料：

大米300克，水165克，白糖35克，酵母5克。

开始制作：

1.将大米提前浸泡一晚(8~10小时)，倒掉浸泡过的水，再用165g水，用破壁机打成顺滑的米糊。尽量做的细一点，味道会更细腻。

2.将酵母用温水融化，加入米浆中，米浆中加入白糖。搅拌均匀后，放在温暖的地方，发酵1小时左右，直到米浆体积达到原来的两倍。发酵后，搅拌消泡。

3.在蒸好的年糕的模具上刷一层植物油，将米糊倒至模具七分满的位置，在顶层撒上一些黑芝麻，锅内放冷水，SAIC后蒸15分钟，小火焖3分钟后出锅。

年糕的烹饪技巧1。煮米粉时，不是冷水，也不是热水，而是平和的温水，这样蒸出来的年糕蓬松柔软，味道鲜美。

2.如果喜欢口感比较糯的，可以增加糯米的量，增加糯米粉，减少米饭的量。总之，保持总量不变。

3.储存方法：常温下用保鲜膜密封储存或冷藏。再吃的时候可以重新蒸一下。建议3天内食用。

年糕适合孩子吃吗？年糕是一种健康营养的食品，有上千年的历史，可见年糕还是很受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软软的，甜甜的。早餐也是不错的选择。制作简单，节省时间。

年糕的制作方法多种多样。传统上，它们是由大米磨成纸浆，或更简单地说，粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，让年糕更符合当今人的口味。尤其是加了牛奶，米糕奶味浓郁，男女老少皆宜！

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