蔬菜价格为什么这么高(现在蔬菜价格贵的离谱了)

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如果你喜欢做饭，最近应该能感受到一件事，就是菜价高得离谱，甚至比肉还贵。今天我们好好谈一谈。蔬菜为什么这么贵？

其实，重的不只是消费者的“菜篮子”。对于许多蔬菜批发商来说，自从他们在地里收了蔬菜后，蔬菜的价格就上涨了。

最大的原因其实是持续的降雨。大部分种植户的蔬菜产量不如往年，但菜价较高。总的来说，收入和往年持平。往年5亩地能产4万到5万斤黄瓜。今年由于阴雨天气，只生产了2万公斤黄瓜，但售价却翻了一倍多。

目前，我们正处于“绿色黄色差距”之中。夏季蔬菜上市基本结束，秋冬季少量蔬菜上市。另外，今年气温下降快，雨水多，主产区蔬菜生长缓慢。在一些地区，蔬菜被雨水淹没后产量减少，市场供应减少，导致蔬菜价格大幅上涨。

这一次，耐运输蔬菜的价格，如萝卜、洋葱等。波动不大，涨幅明显的是绿叶菜。主要原因是北方持续降雨造成蔬菜收获困难较大，导致收购成本大幅增加，市场上的绿叶菜数量明显减少。

但是，我们平时还是要吃蔬菜，因为蔬菜的作用是不可替代的。

蔬菜降血脂，含有膳食纤维，可与食物中的胆酸盐、胆固醇、甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用于降血脂。蔬菜中含有的维生素和胡萝卜素是维持人体黏膜和上皮组织生长的重要营养物质，经常食用有美容作用。

另外，蔬菜中的钙含量是最高的。如果一个成年人每天吃500克蔬菜，其中所含的钙、铁、维生素A、C就能满足生理需要。蔬菜还有助于增强人体免疫力。

大量流行病学研究表明，多吃蔬菜可以预防和改善心血管疾病和糖尿病，还可以预防包括食道癌、结肠癌、胃癌在内的多种癌症。

吃蔬菜多的人也不容易发胖。相反，如果他们不吃蔬菜，就会为了获得同样的饱腹感而多吃肉类、主食等食物，同时会带来更多的热量，容易导致肥胖。

而且蔬菜中富含的膳食纤维不仅能增加饱腹感，还能促进肠道蠕动，促进肠道有益菌的增殖，预防便秘。此外，蔬菜是促进人体矿物质元素平衡的重要食物。

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