烤的面包硬怎么回事儿(烤面包很硬是怎么回事)

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众所周知，面包是一种常见的面食，由面粉制成。方式很多，口味丰富，所以很多人会把面包当早餐吃。有些人甚至在家里自己烤面包，那么硬面包有什么不好呢？具体来看一下吧！

为什么烤出来的面包很硬？1.面团太硬了。

用烤箱烤面包时，也要把握好面团的软硬程度。面团必须比普通面团软。面团越软，水分含量越高，面包的质地也越软。如果面团很硬，烤出来的面包会很干，面包的质地也会很硬。

2.面团没有搓出手套膜。

想要面包蓬松香软而不硬，揉面时要把面团揉出手套膜，这是让面包蓬松香软而不硬的关键。

3.面团发酵环境太干燥或没有密封发酵。

面团在发酵的时候，一定要用保鲜膜或者其他工具密封，这样可以防止面团中的水分流失，烤出来的面包也不会很干很硬。如果面团发酵的环境很干燥，也会使面团的水分流失过快，面团变得又干又硬，烤出来的面包也很难吃。

4.面团发酵不到位

一般面团需要发酵两次，这样面团里才会有足够的空气，烤出来的面包才会松软。一般第一次发酵面团会发酵两倍大。如果发酵不到位，面团不够蓬松柔软，面包就会烤硬。当然，第二次打样不是必须的。它能使面团变得更软。没有这一步，面团烤出来的面包会很硬。

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