怎样挑选山核桃仁(什么样的山核桃比较好)

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1.看：从外观上看，优质山核桃的流线型外观是很好的体现，畸形的山核桃注定是人们口中的美味。你咬一口山核桃，看看它的肉质。优质山核桃外皮酥脆，色泽金黄。山核桃越大越好。一般选择直径两厘米左右的个体。太大或者太小都是发育不良的表现。

2.闻：我们试着用鼻子闻一下。新鲜的山核桃有一股淡淡的香味，这是陈年山核桃没有的特质。

3.听着：我们可以把一个山核桃放在高处，然后放开它，让它自由落体。我们可以通过它落地后的声音来判断它的内部是不是空的。声音越清脆越难听。

4.口感：陈年山核桃和新鲜山核桃的另一个重要特点是，嚼起来嘴里的陈年山核桃肉不够脆。

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