菱角煮熟是脆的是因为没煮熟吗(菱角煮出来是软的)

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菱角是生活中常见的食物。有很多种吃法，大部分人都是煮着吃。荸荠生吃很脆。煮好后里面的淀粉会糊化，变得软糯，就是面面比较多，味道很好。

荸荠熟了是脆皮还是全熟了是面粉？

荸荠的主要成分是淀粉。煮熟后，淀粉在高温下会糊化，所以完全煮熟的荸荠吃起来像面条，但也很难煮熟。如果没有煮熟，吃起来很脆。

一般来说，嫩菱角可以生吃，所以吃起来脆嫩；略老的菱角建议煮熟后再吃。

如果荸荠煮得硬或软，质地会变得软糯。

菱角含淀粉较多，未熟时质地清爽。用手捏的时候，可以明显感觉到浓郁的汁液。从外观上看，菱角的颜色一般是深绿色或深红色。

煮熟后，由于淀粉已经糊化，菱角的质地非常软糯，菱角的外观会变黑。荸荠用手挤入后，很容易散开。

如何辨别菱角是否熟了？1.看起来新鲜的荸荠通常是深绿色的，可以用手剥(吃起来脆)。水煮荸荠壳会变黑，摸起来很硬。不能用手剥，需要用牙齿咬。

2.尝尝吧。如果你不确定颜色，你可以拿一个吃。生荸荠口感脆甜；水煮荸荠吃起来像面粉，但没有那么甜。吃多了嘴唇会被贝壳熏黑。

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