曲指是什么意思(一支曲是什么意思)

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一、什么是酒曲

一、酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。

1、大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。

2、小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。

3、快曲是以麦为原料制成的。因制曲用的时间少，所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲酿酒，节约粮食，产量高，成本低，价格便宜。

二、酒曲名称来历

酒曲最早起源于何时已不可考。有关酒曲的最早文字是周朝著作<<·说命篇>>中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。

所谓曲，指的是发霉的谷物；所谓蘖，指的是已经发芽的谷物。古时酒曲的发现，基本可以判断为谷物保藏不当，受潮后发霉或发芽出现。酒的发明，是一次“意外事故”。

最开始时，曲和蘖是并不被加以区分。商代时，酒作为祭祀使用的重要道具，制酒产业迅速发展，曲和蘖在此时被区分开来。最早的酒曲是零碎的散曲，大约至东汉时期，出现了“块曲”。

三、酒曲的用法

酒曲的使用是按照一定的比例和其它制酒原料一起发酵，但具体的使用量配方都是各有特色、秘而不宣的。但可知的是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

四、那些东西可以称做为酒曲

酒曲就是酒曲，不能说哪些东西可以称为酒曲，因为它是有独立概念的物品。当然，它有很多分类，比如大曲、小曲、曲饼、红曲、麸曲。

扩展资料：

一、酒曲的种类：

1、按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

2、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

3、按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。

4、按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。

5、按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

二、传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。

迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。

二、一支曲是什么意思

一支曲是指一首音乐作品，通常是指一首有旋律和节奏的歌曲或乐曲。它可以是任何风格的音乐，如古典音乐、流行音乐、民间音乐等。一支曲通常由乐谱或歌词组成，通过乐器演奏或歌唱来表达音乐的情感和意义。它可以是独立存在的音乐作品，也可以是电影、舞台剧或其他艺术形式中的配乐。一支曲是音乐的表达形式之一，通过它我们可以感受到音乐的美妙和力量。

三、编曲和曲的区别

曲是单一的旋律，是整首歌的调，而编曲是用不同的乐器和高低音与写好的谱子进行合理的搭配，开始进什么旋律，用什么节奏，怎么引入高潮部分等，通过这些搭配使单一的旋律变为音律组合。

在现代音乐，尤其是流行音乐中，作曲和编曲往往是两个人，因为很多作曲者只有对旋律的把握和灵感，而编曲者于怎样体现这个旋律有着更多的技巧。简单来说，作曲者是给了骨架，而编曲者则是给了血肉。

周杰伦说：“作曲好了就是生了一个漂亮的小孩，编曲好了，就等于给小孩穿上了漂亮的衣服。”曲是小孩，是纯人声或乐器demo。是只有一条大概的单旋律走向的demo，没有具体的速度、调性、和声框架、配器要求等基本要素。编曲是给小孩穿衣服，是在不影响原曲主要旋律和内容的情况下对乐曲的表现形式做出拓展。编曲在曲的基础上进行拓展，通过调性的选择及变化，纵向的音高排列，横向的和声连接、声部对位，节奏穿插，音色的选取及搭配、节拍和速度及其变化，来丰富主旋律的内容、情绪、氛围。

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