香肠越干越好吃吗知乎(香肠越干越好吃吗怎么做)

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香肠在制作的过程中需要风干，这样香肠里面的肉才会变得紧实有嚼劲，吃起来味道才会好。很多人会在家里做香肠，自己吃。那么，香肠越干越好吃吗？具体来看一下吧！

香肠干了味道会更好吗？不完全是。

香肠是一种长圆柱形管状食品，采用非常古老的食品制作和肉类保鲜技术，将动物肉碾成泥状，然后倒入肠衣中制成。制作过程中，新鲜猪肉要腌制后倒入肠衣中。新倒的香肠比较湿，会有一些水分，需要挂起来晾干。水分流失后会慢慢变干变硬。通常，香肠需要1015天才能变干。等香肠皮干了，肉变硬了，就可以吃了。但是，香肠越硬越好。硬香肠里面的肉很结实，吃起来很硬，味道不太好。

香肠有多干？最好把香肠晾到八成干。

风干的最佳温度为每天23。香肠不会因温度过高或过低而受损。香肠要一段一段挤。挤的时候要用细针孔透气(挤肉的时候不要把香肠弄断)，然后用细线一段一段扎紧。包装好后，在阴凉通风处悬挂一周，然后晒太阳(冬天太阳很温和)。

这些香肠太干了，不能吃。他们有太多的木材。香肠从太阳下出来应该是透明的，香的。但是太热了，容易变坏，所以要等到北风和太阳出来，天冷了。最好把香肠晒干。

香肠怎么干？1.香肠倒出后要露天放置35天(温度不要高于20度，温度越低越好)，让所有成分挥发渗透；(直接阴干时，香肠呈深棕色，会在阳光下暴晒3天左右，最终颜色为鲜红棕色)。

2.晾干后，移至阴凉通风处晾干710天。当香肠外干内软的时候(这个也是根据个人喜好)。喜欢的话可以风干)。打包，冷冻，边吃边蒸(蒸40分钟左右)。

注意：干燥过程中避免淋雨，否则香肠会变酸。另外，无论是烘干还是烘干过程，都要注意通风良好，香肠怕被盖住冻住。蒸之前，你最好给香肠上油。在家做一层薄薄的食用油。蒸香肠鲜亮诱人。

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