蘑菇怎么炒才可以不发黑(蘑菇怎样烧才不变黑)

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1.如果蘑菇变黑，可能是厨具选择不好。由于很多家庭还没有将原来的铁锅升级为不锈钢锅，所以铁锅含铁丰富。虽然铁对人体血液有促进血液循环系统的作用。但是铁锅煮的菜很可能会变黑，影响美观。

2.炒蘑菇逐渐变黑，也可能是因为缺油。香菇放入少油的煎锅，煎的时候可能会有油烟冒出锅来。所以炒蘑菇的时候一定要注意速度最好，速战速决。你也可以在炒菜前加入一点水或焯一下蘑菇。这样可以避免炒蘑菇变黑，保持新鲜。

3.还有一种炒蘑菇避免变黑的方法。就是在炒蘑菇之前，先在蘑菇外面裹上一层淀粉，然后在炒锅里称重。这时候把炒好的香菇从油里拿出来翻炒。口感不会受影响，蘑菇也不容易变黑。口味和外观兼顾比较合适。

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