金针菇不去根吃会不会中毒呀(吃金针菇的根会中毒吗)

本文主要介绍金针菇不去根吃会不会中毒呀(吃金针菇的根会中毒吗)，下面一起看看金针菇不去根吃会不会中毒呀(吃金针菇的根会中毒吗)相关资讯。

金针菇是我们经常吃的一种非常纤细的食用菌。烧烤，火锅等等都是很常见的食材。如果我们在超市买金针菇，一般都是带根带菌基的卖，为了更长久。金针菇的根味道不太好，建议先去根再吃。但是忘了去根也不会有什么影响。

1.金针菇不去根会中毒吗？金针菇不去根会中毒吗？其实不用担心这个问题。金针菇的根还是可以吃的。它没有毒性，但是味道不好，容易木质化，不能咀嚼。而且金针菇的根部不干净，非常容易混入一些泥土、渣滓等异物和污物，尤其是以金针菇为主的黑色物质，很难清除，通常直接切掉更方便。

2.金针菇根怎么切，要看实际情况。有些金针菇生长环境较好，生长稀疏，污垢相对较少。这个可以从根部有硬音的地方切。如果是粗金针菇，需要切掉24cm.左右金针菇切好后最好能自己散。

去根金针菇可以用手撕成三四瓣，冷水洗干净，用漏勺捞出备用。最后，在沸水中焯一下，捞出来。冷却后可以消除尿碱味。

3.食用金针菇的注意事项食用金针菇前记得焯一下。因为新鲜的金针菇中有秋水仙碱，其氧化会产生有毒的秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果大量出现这些症状，使用可能会导致严重的症状，如发烧，水和电解质紊乱，以及尿液和粪便出血。但秋水仙碱易溶于水，加热会破坏其成分。所以建议金针菇多煮几分钟，直到秋水仙碱受热完全分解。如果吃的是凉拌蘑菇，请先用冷水浸泡，再用开水焯一下再吃。

了解更多金针菇不去根吃会不会中毒呀(吃金针菇的根会中毒吗)相关内容请关注本站点。