肠粉店酱油配方(路边肠粉2元的酱料)

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肠粉不仅可以在外面买，还可以自己做。外面再好吃，也不如家里做的健康。想自己做，首先要知道如何用肠粉自制米浆，以及肠粉酱的配方。别担心，Quding.com已经为大家提供了！

3块钱一个街边的肠粉酱配方：肠粉糖浆：

粘米粉105克

成粉135g

12克玉米粉

610克水

20克玉米油，搅拌均匀。

酱料：酱油100g。

鱼露25克(没有不要放)

糖70克

蚝油17克

味精20克

鸡精25g

取8克。

260克水

生姜10克

25克葱

25克洋葱

步骤：

用少许油爆香姜末、葱花和洋葱。

第二步

倒入酱油稍微煮一下。

第三步

生煮，加水等调料，小火炖15分钟以上。

第四步

煮好后关火，滤出洋葱渣，晾凉备用！

如何用肠粉自制米浆？珍珠米75克，小麦淀粉25克(主料共100克)，水160克。比例为1:1.6。然后为了改善口感，我加了5g生粉，5g木薯淀粉，5g菱角粉。这些可以相加，重量不计入比例。

市场上买的普通珍珠米(不是陈米)可以放冰箱里泡一夜，用破壁机打成米糊。食材上加面粉后，就可以蒸了。蒸的时候一定要加热盘子！然后刷油倒米糊，糊热了才能挂盘。重点是：如果你觉得蒸出来的食物味道有问题，那可能不是蒸出来的。一开始我以为配方有问题，就放回去再蒸3分钟。可能是刚用新米打过，所以比面粉煮的时间长一点。我以前蒸30s1分钟左右。所以大米做的浆，一定要蒸很久。

肠粉的自制方法1。事先把米泡在水里。

可以隔夜浸泡至少2小时。

2.大米和水是1比1

我没有破壁机。

用搅拌机搅拌。

3.加一点木薯粉，让皮肤光滑。

4.筛米糊！

5.用油刷洗不锈钢板

6.倒入米浆，倒入少许肉末和葱段搅拌。

7.蒸肿了，可以拿出来。

8.卷起来端上桌。

9.倒入酱油

10.加热一些油，倒入。会很香的！

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