柿饼怎么选择怎么样的柿子(如何挑选柿饼)

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众所周知，柿饼是一种生活中常见的食物。制作方法有很多种。味道软糯，香甜可口，深受人们喜爱。很多人会买柿饼。柿饼有好有坏，那么什么样的柿饼好吃呢？具体来看一下吧！

柿饼怎么选，要看柿饼的完整性，因为柿饼是把整个柿子去皮做成的，但是果基一定要保留，否则柿饼容易腐烂。而且要把柿饼掰开，看看里面有没有黑化。正常的柿饼应该是红色的，果肉是结晶刷过的。

买包装好的柿饼。在正规超市买虽然贵，但是品牌有保障，值得信赖。问题是可以解决的。

摸摸柿霜，看看有没有加其他东西。听很多人说柿饼里有不良商家，添加淀粉或者其他东西来增加柿饼的重量。很容易分辨，柿饼的白霜一碰手就化了，而那些加了其他东西的会在手上留下痕迹。

柿饼要不要洗干净再吃？可以直接吃。可以说是从来没有洗过。因为：

柿饼表面的那层霜，据说含有一种叫甘露醇的物质，经常食用可以预防“口腔溃疡”。我不知道这是不是真的，但人们通常会这么说。

柿饼表面的霜吃起来特别甜，感觉有了这层霜，柿饼会更入味。

柿子含糖量高。如果用水洗，白糖会融化，吃起来黏黏的，就失去了固有的风味。

所以我从来不洗柿饼，但是要想吃的放心，需要通过正规渠道购买，也要学会如何鉴别好的柿饼。

柿饼作为一种有风味的果脯，吃起来软软的，甜甜的，现在基本制作都是去皮，烘干，杀菌，我觉得没必要洗干净直接吃。仔细洗干净后，你就享受不到柿饼表面那种与众不同的白霜了！

柿饼做法需要的材料和用具：硬柿子，棉线，水果刀，一壶开水。

制造步骤和流程：

(1)先将硬柿子的外皮剥掉，只在果基周围留一点点，然后将剥好的柿子和柿子皮用开水烫一下，沥干备用；

用棉线把柿子的果梗一个一个扎起来，然后串起来挂在通风处，柿子皮摊开晾干；

从第二天或第三天开始，每天将柿子一个一个轻轻揉捏。基本上7到8天就能揉成圆柿子形状；

拿一个干净的纸箱，铺一层柿饼皮和一层揉好的柿饼，一层一层交替铺。放在干燥通风处。大概半个月后，柿子会开始沉淀“白霜”，等涩味消退就可以享用了。

关键内容：

1.首先，柿子必须是硬柿子。那些熟软的不能用来做柿饼。

2.其次，柿子一定要去皮，这样可以加速水分的流失，从而浓缩柿子的甜和软。储存时用柿饼皮做填充物即可。

3.柿子的干燥其实并不那么依赖于阳光和温度。最重要的是风和时间的作用。只有时间足够长，里面的酶才会让单宁永久不溶。柿子的涩味来源于单宁。

4.最后，柿饼一定要保持干燥通风，越潮湿，越适宜的条件会带来更多的“白霜”。

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