蒸好的粉蒸肉发黑(粉蒸肉怎么会发黑)

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众所周知，排骨是一种受欢迎的食物。它的做法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱。排骨可以煲汤、炒菜、清蒸。粉蒸排骨是一种很好吃的食物，很多人会在家里做。那么黑蒸排骨是怎么回事呢？具体来看一下吧！

烧黑的排骨是怎么回事？做蒸排骨还没选好原料。我们一般选择排骨，比如龙骨里没有肉的那种。在挑选排骨的时候，一定要选择颜色自然明亮的。黑色、变质的排骨不宜使用。选排骨的时候，上面的肉不能太多。

尽量选择新鲜的排骨，冷冻排骨一般不用做蒸排骨。如果第一步选肉不好，排骨质量差，蒸熟的排骨会发黑。

排骨没有处理好切碎后，要进行初步处理。排骨用姜葱料酒和盐水浸泡半小时，可以去除排骨多余的血水和腥味。

如果直接剁排骨，用蒸肉粉蒸，血会溢出来。蒸出来的排骨会看起来发黑，会有很多血沫，也会影响菜的口感。

成分有问题。蒸肉粉的配料有问题。比如蒸肉粉的黑化成分太多，还有自己准备的蒸肉粉，煎的时候糊了，会影响蒸排骨的黑化。

调味粉使用不当蒸排骨就是不放酱油，排骨尽量不加黑调料。排骨提味的时候可以适当加一点红油。这样做的目的是为了滋润排骨，让排骨更好的包裹在蒸出来的肉粉里，蒸出来的排骨自然红，色泽鲜艳。还能防止变黑。

蒸好的排骨要焯一下吗？一般来说，不需要热烫。

蒸排骨一定要选择新鲜的排骨。排骨选好后，用清水浸泡一个小时左右，放凉血去腥，这样蒸出来的排骨才会好吃。如果没时间泡，可以用面粉搓到有黏糊糊的感觉，再用清水洗几遍，也可以抽血去除排骨的污垢和腥味。

虽然焯水也能去腥，但蒸排骨的口感稍差，烹饪时调料吸收更差。所以，排骨最好不要焯水。

蒸排骨的做法1。尽量选择肉厚一点的猪排，这样蒸出来就不会没有肉的味道了。将排骨剁碎备用。

2.将排骨用盐、料酒、酱油、豆瓣酱、胡椒粉腌制2小时。

3.用香叶、八角、桂皮炒糯米至糯米呈金黄色。可以用指甲捏碎米粒，然后倒出冷却。用擀面杖把它捏碎。

4.然后把腌制好的排骨和卷好的糯米粉混合在一起。确保每一根排骨都裹上米粉。

5.把荷叶和土豆块放在裹着米线的排骨下面，然后放在锅里蒸1个小时。直到排骨与骨头分离，米粉的颗粒全部从排骨中吸收了足够的水分和油脂。

6.粉蒸排骨做好了，每一口都会让你觉得开心。

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