做腊鸡用老鸡还是嫩鸡好吃(做腊鸡用老鸡还是嫩鸡)

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腊鸡是每年过年都流行的一种腊肉食品。它可以有很多种吃法，可以用来做各种家常菜。味道很好，很受人们欢迎。很多人自己在家做烧鸡，那么用老鸡好还是嫩鸡好？具体来看一下吧！

烤鸡用老鸡还是嫩鸡，可以用嫩鸡还是老鸡，主要看个人喜好。一般没有硬性要求。

腌制腊鸡之前，首先要准备好原料和工具：白条鸡、食用盐、大锅腌制。先切一些干净的白条鸡尸体，然后放在通风处。让水变干，然后在鸡肉上涂上一层盐。确保鸡肉内外都涂上均匀的涂层。将盐焗鸡放入准备好的大盆中，密封严密，然后放在阴凉处，防止与空气接触。大概八九天之后腌制。最后把腌制好的鸡肉打开，用绳子吊起来，放在阳光充足通风的地方。

熟鸡肉用鸡肉可以吗？一般可以用鸡肉做。

1.找老板处理被杀的活鸡。回家后，里里外外打扫干净。所有内脏，包括鸡胗和心脏，都必须切除。

2.将处理好的鸡肉放入盆中，在鸡的腹部、身体、内侧和外侧撒些盐(注意不要忽略鸡翅和鸡腿的褶皱)；盐的量不应该少。我买了4只鸡来分享一袋盐。

3.将腌制好的鸡肉放在一个大盆里，放在阳台上，用另一个盆或袋子盖上(以免表面变干)，静置23天，让鸡肉出水。

4.第三天或者第四天之后，把鸡从锅里拿出来，绑上绳子，然后挂在通风处，晾半个月以上。

腊鸡的烹饪技巧1。腌制好的鸡肉要经常取出晾干。腌鸡制品最怕潮湿的地方。当储存在潮湿的地方，它们很容易变质。除了雨雪天，太阳底下什么都看不到，防止腌制的鸡肉发霉。在阳光下风化的鸡肉可以保存更长时间。直到腌制的鸡肉中的水分完全干燥，然后将腌制的鸡肉放在有孔透气的篮子中。

很多人第一次腌制烤鸡，四五天也不会干。以后很难保存，鸡肉表面都发霉了。所以，只要家里有人看着，就把腌好的鸡拿出来晾干。

2.新鲜鸡肉洗净后，不要直接放在盐里。先控干水，再放盐。刚洗过的鸡表面会有很多清水。不要控制干水。直接撒盐，盐很容易融化。盐不能被鸡肉吸收，腌制后没有咸味。将鸡清洗干净后，放入排水篮中沥干水分，保持干燥34小时。

3.盐焗鸡用的锅无油无水，很干。准备腌制盐水鸡的时候，把盐水鸡的碗洗三到四遍。选择无油碗。洗干净后放在阳光下消毒晾干。用无油无水的碗烤鸡，不容易碎。腌制品上油后，不好看，吃起来容易嚼烂。

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