蒸大闸蟹是不是要翻面才能吃(蒸大闸蟹是不是要翻面吃)

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大闸蟹是一种受欢迎的食物。味道非常好。很多人在家蒸大闸蟹。蒸大闸蟹也是有讲究的。一般都是冷水下锅蒸，大闸蟹要倒过来。这样可以避免蟹黄的流失，更容易烹饪，大闸蟹的味道也更鲜美。

蒸大闸蟹需要翻面反蒸吗？

螃蟹蒸的时候，把肚子朝上，背壳朝下，这样蟹酱就不会流失，鲜味就被锁住了。螃蟹加热后，内部压力增大，会导致糊汁从蟹壳的缝隙溢出。螃蟹的腹部有很多缺口。如果腹壁向下放置，会有很多通道使糊、汁流失，影响食用口感。另外，清蒸的螃蟹不容易掉爪。螃蟹完整，红润，光亮，上桌会有食欲。

为什么清蒸大闸蟹会翻面？1.防止蟹黄流出：蟹腹有很多缝隙，背壳没有缝隙，腹部向上。蟹黄溢出时会被后壳接住。

2.成熟快：螃蟹腹部缺口多。如果你把它们放在上面，它们会暴露在更多的热空气中。热量通过缝隙进入，可以加速螃蟹的成熟，达到杀菌的目的。

3.完好：蟹脚放在下面，受不了高温，脚会开始乱动，容易脱落。当他们被放在上面时，他们的脚只会在空中无序地移动。没有受力点。蒸螃蟹还是可以保持原样的。

蒸大闸蟹的正确步骤食材：大闸蟹、姜、酱油、醋

练习：

1.用刷子清洗大闸蟹。不要解开绳子，清理一下就好。

2.锅中加入冷水，然后将大闸蟹的肚子朝上放入锅中。

3.放入大闸蟹后，在蟹爪和大闸蟹上放姜片。

4.盖上盖子，高温蒸15分钟。

5.蒸的时候，把碗拿出来，加入适量的酱油、醋、姜，拌匀。

6.清蒸大闸蟹可以配佐料。

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