腊八蒜蒜头用切掉吗(腊八蒜可以把蒜切开吗)

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腊八蒜是常见的美味，做法很多，食材也很简单。一般只需要把大蒜泡在醋里就可以了。制作腊八蒜时，需要将蒜的头尾切掉，让蒜和醋充分接触，可以缩短冲泡时间，效果会更好。

你会切掉腌制大蒜的两头吗？可以从头到尾，这样可以让大蒜和醋接触更充分，更容易变绿。

想快速吃腊八蒜，可以把蒜的两端各切掉一部分，或者用牙签在蒜上扎12个小洞，让醋更快渗入蒜内，缩短腌制时间。

腌制腊八蒜的时候，不要只放醋。可以加入适量的盐和糖来中和味道。腌制的大蒜味道更好。

如果你想快点吃腊八蒜，我们可以人为制造一个温差。可以放在温暖的地方，晚上放冰箱，第二天拿出来放在温暖的地方。这样重复35天就会变绿！

但是这种“快”法做出来的腊八蒜味道会更差。想要腊八蒜更香更好吃，最好耐心等待20天左右！

材料：大蒜500克，醋或醋550毫升，糖10克，白酒120毫升，盐。

1.先准备好所有材料。在选择大蒜的时候，我建议使用整颗新鲜的大蒜、带破皮的大蒜或者发霉的大蒜。

2.然后剥下所有的大蒜。如果想把皮剥的快一点，可以把大蒜泡在水里。皮肤变软了，就容易剥落。

3.大蒜用凉开水洗净，放在通风处晾干。也可以直接用毛巾把水擦干净，确保没有水。

制作方法：

1.用刀把大蒜的底部和头部切掉，然后用牙签在大蒜上扎一个洞。

请注意，这一步非常重要，是成功生产的关键。通过这一步，大蒜会在3天内变绿。

2.接下来把干净的玻璃瓶放入开水锅中，烫一下杀菌，然后把对照瓶中的水倒掉，使玻璃瓶无油无水。

3.将大蒜放入玻璃瓶中，然后加入白糖和白酒。如果冰糖太大，可以先打碎再放进去。

4.然后倒入米醋和盐。如果不喜欢咸味，可以不放盐。另外，米醋一定不能超过大蒜。

5.用勺子搅拌几下，加快固化速度。

6.然后盖上盖子，封口，腌制几天。看，这是腌制的第三天。他们中的许多人已经变绿了。

7.经过五天的腌制，腊八蒜的颜色更绿，更漂亮。

腌制的大蒜能保存多久12个月？

一般自制腊八蒜在制作过程中保持干净卫生。餐具经过高温消毒，不接触油类物质。所以在冬季低温下可以保存12个月。

但是因为自制的腊八蒜没有防腐剂，所以需要很长时间。另外，盖子会被打开食用。与空气接触过多，空气中有细菌，容易滋生细菌。所以不建议吃自制腊八蒜超过两个月。

有一个例外。如果腊八蒜是工厂加工的，保质期取决于外包装的标签。一般保质期是半年到一年。

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