蟹醋可以用来炒菜吗(蟹醋可以用来炒菜吗怎么做)

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食醋的种类很多，蟹醋就是其中比较受欢迎的一种醋。主要用来吃螃蟹，可以起到非常好的调味效果。其实蟹醋可以作为普通的醋，也可以作为其他食物，或者用于烹饪。一般没有什么禁忌。

蟹醋可以用来做菜吗？是的，蟹醋和普通食醋一样，也可以用来做菜。

烹饪时，醋可以软化植物纤维素，增加食物的色、香、味，改善消化，有助于保护食物中的维生素C(因为维生素C在酸性条件下比较稳定)。用糖和醋煮排骨和鱼，可以溶解骨骼，促进人体对钙和磷的收集和利用。患有低酸性胃病(胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎)的人，经常用醋调味，不仅可以增进食欲，还可以治疗疾病。

醋也是杀菌剂。在制作凉菜和烹饪不太新鲜的鱼食时，加入醋不仅可以改善口感，去除鱼腥味，还可以杀灭有害细菌。实验证明醋可以杀死志贺氏菌。所以在夏秋痢疾的流行季节，吃醋可以起到预防的作用。

蟹醋可以用来做菜吗？它可以用来做饭。

做菜时，加醋可以增进食欲，特别是对胃口不好的老年人。凉菜加醋不仅能提神醒脑，还能增进食欲。

其次，醋可以起到“催化剂”的作用。炒菜时，加入醋可以使食物中水溶性维生素和维生素C的化学结构更加稳定，不易被烹饪破坏，从而保护了食物中的营养成分。此外，醋还可以溶解植物纤维和动物骨头。做鱼、炖肉、炖排骨的时候，放点醋溶解钙，促进身体吸收，防止老年人骨质疏松。

对于那些患有高血压多年的老年人来说，可以用醋作为食盐的替代品，有效减少钠盐的摄入，从而控制血压的上升。此外，醋被人体吸收后，能促进脂肪分解，防止胆固醇物质沉积在血管壁上，对预防老年人心血管疾病也有一定作用。

吃蟹醋有什么好处？1.增加食欲。

醋能刺激胃酸分泌，从而促进消化。特别是对于一些胃口不好的人。

2.醋可以减少盐的摄入。

吃太多盐会损害我们的健康。所以，做菜的时候，不要在菜里加一些醋来代替盐，也就是说，改善食物的味道，让它感觉咸一些，更健康。

3.醋有杀菌作用。

醋中含有0.4%0.6%的醋酸，能在一定程度上抑制各种细菌的生长繁殖。因此，建议在凉菜中加入适量的醋，既能刺激食欲，增加食量，又能起到抑菌的作用。可以说是一举两得。

4.醋还可以去腥去腻。

醋是去腥去腻的好食材。对于一些腥味较重的原料，可以在烹饪前用醋浸泡，也可以去除一些附着在表面的油脂。

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