蒸蛋水开蒸多久(蒸蛋要加多少水蒸多久才会滑而嫩)

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用水蒸鸡蛋是鸡蛋的常见做法。将蛋白和蛋黄打匀，然后加水蒸熟。虽然方法简单，但要做出鲜嫩的水煮蛋并不容易，一不小心就会蒸老。那么蒸鸡蛋多久最嫩呢？长时间蒸会有蜂窝吗？

水煮蛋蒸多久是最嫩的水煮蛋，具体蒸的时间取决于蒸的器皿，蒸的量，器皿的松紧程度。举个例子，如果是大蒸锅，由于内部空间大，蒸汽循环速度更快，温度更高更均匀，时间也短。一般在家里用烤箱蒸10到15分钟。蛋液加温水打散也是关键。滴一点白醋可以加快凝固速度！

如果是第一次在家煮，需要密切注意时间，防止蒸锅里的鸡蛋蒸的太老。不开盖蒸6分钟就可以检查了。8分钟就可以打开盖子检查了，但是注意盖子上的水和汽水凝固了，不要倒进蛋液里。蛋液凝固，大致说明鸡蛋已经蒸熟。检查一下，可以用勺子舀出来一点。如果下面还有水，就要蒸几分钟。

蒸鸡蛋有蜂窝吗？蒸鸡蛋有蜂窝，是因为水的比例不协调，蒸的时间太长。其次，鸡蛋一定要搅拌均匀，然后用筷子把上面的泡沫赶走。大火蒸也是关键的一步。如果盖子盖不严实，就很容易做成蜂窝。水的比例必须是2: 1，即2份水和1份鸡蛋。水少了，就成蜂窝了。如果大火蒸十分钟，可以开小火蒸一会儿。它永远做不出蜂窝。

蒸鸡蛋为什么不凝固？1.蛋液加水过多，蛋液无法凝固。

2、火候不够，蒸的时间不够。

3.没有加盐。如果不加盐蒸鸡蛋，高温会破坏鸡蛋蛋白质的结构。如果你开始放盐，会破坏它的蛋白质结构，所以有可能把它们煮得更快。碱、酸、高温、冷冻都会改变蛋白质的结构，冷冻的蛋白质结构是可逆的。

为什么蒸鸡蛋总是不熟？1.水太多了。蒸出来的时候里面看起来像蛋花。

举个例子，以两个鸡蛋为例，水的比例是单个鸡蛋的1.5倍(顺便发个蒸嫩蛋的小秘方，加点料酒打蛋。

2、火候不够短时间，鸡蛋不着急肯定不会熟。

改变方法：中间大火烧开，8分钟搞定！

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