切腊肉是顺切还是横切好吃(腊肉怎么切好切)

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腊肉是中国常见的肉类食品。有很多种吃法。可以炒，可以煮，可以蒸。腊肉一般需要切好再吃，切腊肉有一定的讲究。一般建议竖着切，这样肉质会更好。

切培根，不管是顺切还是横切。腊肉也是猪肉，竖着切，“横着切牛肉，竖着切猪”！

猪肉没那么多面筋，不能像牛肉一样切。经过油炸后，横切的肉很容易碎，因为它破坏了猪肉唯一的纤维组织，使肉变得松散。不仅容易切菜炒菜，肉的味道也会变得有嚼劲，软烂，看起来也不会特别好看。炒猪肉跟豆腐一样碎。

1.将培根在热水中煮或蒸一段时间，然后用刀切开。但是煮的时间不能太长，否则会被煮烂，影响后期制作。

2.在刀的两面都涂上香油。香油有润滑作用，切腊肉会比较容易。

3.腊肉可以密封冷冻在冰箱里，但不要保存太久。

如何切培根1？蒸法。

无数实践证明，蒸的方法对腊肉的处理效果最好，腊肉的风味和营养不会损失太多，炒出来的菜又香又好吃。将腊肉洗净，放入蒸锅，倒入适量黄酒、水、葱、姜片，放入蒸锅蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒成菜。如果腊肉是咸的，就用温水泡一会儿以减少咸味，然后放在锅里蒸。蒸咸肉片容易。

2.烹饪酒处理

有些熏肉太硬了，因为太干了，里面的蜡已经变硬了。可以试试喷酒(高度最好是原液的72度)，用纱布覆盖，每隔十分钟喷一次料酒，三次后(蒸好后)放高压锅蒸15分钟，自然冷却。打开后，趁热用刀切开。

3.用水浸泡并煮沸。

腊肉洗净，用温水浸泡，或用开水焯5分钟以上，取出切片炒成菜。或者可以在蒸之前用温水蒸腊肉，然后再蒸。如果皮硬了，就放在火上烤到冒泡。这是美味的。培根变得又干又硬。第一，在制作过程中，肥瘦比例搭配不好，瘦肉吃多了会干。二是晾晒时间过长，水分被风吹干。香肠不容易断的原因是含盐量高，不含水。这样，就可以长期保存。就算有点干，我也不怕。洗完之后在水里泡几个小时让它变软，然后再煮或者蒸，就不会板结了。

4.处理菜刀

首先我们把菜刀擦干净，然后用厨房纸把水擦干，然后用刀把姜切开，用姜把刀的两面都擦干净。然后在菜刀两边涂上香油，这样切腊肉就不难了，因为香油有润滑作用。把它涂在菜刀的两面，不仅可以减少腊肉和菜刀的摩擦，还可以让我们切腊肉更加轻松、方便、快捷。可以事半功倍，切起来也不难。

如何清洗腊肉方法一：热水清洗

腊肉不好洗，但是不要用洗洁精洗。可以先把水烧开，然后用开水浸泡，再用热水洗。如果清洗后水浑浊，请重新换热水。如果水还是浑浊，继续换热水清洗。一般来说，洗几次就干净了。

方法二：用水淘米

我们平时倒掉的淘米水，是洗腊肉的好帮手。腊肉用冷水泡一天，然后用淘米水洗干净。用米饭洗培根会很简单。

方法三：清洗碱性表面。

如果腊肉很难清洗干净，可以直接用热水浸泡腊肉，然后在腊肉表面涂上一些可食用的碱性面条。然后反复擦洗培根表面。如果清洁效果不明显，可以反复涂抹食用碱性面清洁腊肉。

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