煮牛骨汤骨头用不用焯水(牛骨煲汤前需要焯水吗)

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众所周知，牛骨汤是一种受欢迎的汤底。味道鲜美，可以做出很多好吃的食物，营养价值很高，很受人们的喜爱。有些人会自己在家做牛骨汤，那么牛骨汤要不要焯一下？具体来看一下吧！

你想在汤里焯一下牛骨吗？尽量不要漂白它们。

目前我国市场上能买到的牛，大多是粮饲牛或饲料牛，臭味很淡。所以尽量不要浇水，否则会流失很多营养。

正确的做法是提前将牛骨放入清水中浸泡三四个小时，期间换一两次水，将血渍杂物彻底浸泡。

做牛骨汤的时候，一次性放足够的水烧开，然后把上层的灰黑色浮沫打掉。白色泡沫是水解蛋白，不要打。

牛骨汤的具体做法1。掰开牛的后腿骨，切开牛的尾骨。一起放入清水中，加入适量白酒，浸泡3~4小时，变白后取出清洗干净。

2.将牛骨放入烤箱，上下180度，烤20分钟。

3.将牛骨放入汤桶中，一次加足水。将当归2克，陈皮3克，甘草3克，红辣椒十几个，生姜一块包在料袋里，放入汤桶中。更多的白酒上路了。

4.大火烧开后，撇去灰黑色的浮沫。转小火慢炖6小时。如果想让牛骨汤变白，可以在6小时后加入适量的精制黄油，大火煮10分钟。

5.不要相信有些人骗你放醋。我觉得醋可以沉淀钙，但想当然只是美好的愿望。我只能说他化学很好，但对烹饪真的一窍不通。

6.碗里放盐、味精、胡椒粉、五香粉。倒入牛骨汤。永远不要在锅里放盐。

骨汤虽然耐寒，但是很好吃，很好吃。但是他的胆固醇，脂肪，嘌呤都很高。长期饮酒容易诱发脑梗、冠心病、痛风。

制作牛骨汤的小技巧1。挑：牛骨要新鲜，这样炖汤才够新鲜。新鲜的牛骨表面颜色鲜艳，摸起来没有粘液，没有异味，而牛骨不新鲜。

2.炖：炖的过程中不需要太多的香料，以免掩盖汤的鲜美；这里用白葡萄酒。白酒的脱腥效果比料酒好很多，汤也更鲜。无论炖什么样的骨头汤，都尽量用白酒。炖两个小时以上，炖久了汤会又浓又白又好吃。

3.食：汤可以用来煮牛肉面，做火锅汤底，也可以做老汤。

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