腌大蒜要放白酒吗(腌大蒜要放白酒吗怎么放)

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大蒜不仅是烹饪的好食材，还可以像腌菜一样腌制食用。腌制大蒜也可以腌制成各种口味，比如甜的和咸的。腌菜是非常美味的开胃小菜，大蒜本身就有消肿解毒的功效。有些人有腌制大蒜和放白酒的习惯，但这不是必须的。

腌蒜要不要放白酒？可以在腌制的大蒜中放一些白酒，既能增加风味，又能杀菌。但是不要放太多，不然会变成酒泡蒜。

一般在腌制大蒜的最后一步加入少许白酒，然后密封，放在阴凉干燥的地方腌制2周。

如何腌制甜蒜用来腌制甜蒜的糖可以是白糖，也可以是红糖。白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖，78两的量就可以了，红糖的糖蒜可以是红糖5两，冰糖2两或者冰糖粉。又是一袋要清的，还是矿泉水，凉开水，就大蒜。密封，然后存放在阴凉避光干燥通风处，一般腌制1个月左右。

腌制大蒜的小技巧1。腌制大蒜时，要将大蒜表面的水分彻底晾干，防止大蒜在腌制过程中被水渍污染，从而整锅大蒜发霉变质。

2.最后要加入适量的高度白酒，既能防止糖蒜变质又能增加风味。

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