炸藕片的做法大全家常窍门(怎么炸藕片好吃又简单窍门)

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众所周知，莲藕是一种常见的食物，它的吃法有很多种。炒藕片是最受欢迎的做法之一，很多人会在家吃炒藕片。炒莲藕片有讲究，那么莲藕片是配面条炒好还是配脆皮莲藕炒好呢？具体来看一下吧！

面条炒莲藕或脆皮莲藕我们可以炒两种不同的莲藕。一种是我们只用莲藕炒的莲藕，类似莲藕片。这种莲藕要酥脆，这样味道才能酥脆可口。就是那种给家里人做的炒藕片，味道还挺好的。还有一种炒藕就是我们经常吃的那种藕盒。用这种方法做油炸莲藕时，你应该用一根脆的莲藕。咬一口之后，还会有一口有嚼劲的莲藕，有一点水分，所以味道会很鲜美。

中间带肉，炸后金黄的馅料也很好吃。所以不管什么莲藕炒出来，我们选择的莲藕都是口感酥脆的那种，这样炒出来的莲藕可以说是比较好吃的。

什么样的莲藕炒着吃比较好？挑选莲藕的时候，颜色是深棕色的，不是白色的那种。白色的属于酥藕，颜色较深的是面藕。此外，莲藕还可分为七孔莲藕和九孔莲藕。从莲藕中间切开，露出莲藕的孔。数一数。如果是七孔，那一定是面条莲藕。如果是九孔，就是脆皮莲藕。如果是油炸的，选七。

另外，炒藕盒的时候，可以提前把藕放在水里煮一下。煮熟后的莲藕会更像面条，然后切成薄片，把馅放在上面炒。这样做出来的炒藕盒味道更好。如果你喜欢，可以试试这个方法！

如何炒藕片？配料的准备：

鸡蛋1个，玉米淀粉，普通面粉，莲藕，食用油，五香粉，盐。

练习：

1.先做一个稀而合适的面糊。在一个空碗中加入适量的面粉、玉米淀粉、一个蛋黄、盐、五香粉和适量的水，调整到如上所示的稠度。淀粉和面粉的比例是3:1，这样可以把面糊挂在莲藕片上，不会因为面糊太稠而影响脆脆的口感。

2.选一块香脆的莲藕，去皮，切成薄片，放入水中，避免氧化发黑。脆皮莲藕怎么选？1.试一小块生莲藕，淀粉的味道是涩的，比较粉。淀粉少含糖多，生吃更甜。这是脆藕。2.可以剖开来看，粉藕有11个孔，酥藕有9个孔。3.如果是同样的莲藕，中间和尾部较粗的部分是粉红色的，头部较细的部分比较脆。4.肤色白里透粉，深色的脆脆的。5.你看看，脆皮莲藕含藕多。

3.锅里放适量油，油温升至六成热。然后把切好的莲藕片和调好的面糊粘在一起，放油锅里炸至金黄酥脆，取出。炸的时候油温要保持在六成，油温要快炸至成型。

炒莲藕片的小技巧1。面糊不要做的太稠，否则炸出来的成品会因为面糊太稠而变得又软又粘。

2.煎的时候一定要高温快速定型。因为脆皮莲藕可以凉拌食用，为了保持脆脆，需要快速定型，尽快捞出控油。

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