炖羊肉用冷水泡多久(炖羊肉汤需要泡水吗)

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羊肉性温，是一种滋补肉类。冬天最好吃，夏天可以吃一点，不然吃多了会上火。羊肉的烹饪方法很多，有煲汤、火锅、烧烤、炒菜等等。如果是生羊肉，可以先用凉水泡一下去除血水再煮，那么泡多久比较好呢？

煮羊肉汤和用冷水泡羊肉需要多长时间？将羊肉煮熟，用冷水浸泡1~2小时。可以去血，保持鲜嫩。也可以用冷水焯水去血水，但不建议长时间浸泡，因为肉本身就是易腐食品。浸泡时间过长会促进细菌的生长，加速羊肉的变质，还会使其失去原有的风味，影响口感。

羊肉在水里泡久了可以吗？羊肉用冷水浸泡一夜，可以彻底去除血水。羊肉泡水时间长。理论上，少量水溶性营养物质可能会溶解在水中，造成少量损失。但是最大的问题是肉本身容易变质。持续性的水泡当然会促进细菌的生长，细菌的生长必然会加速细菌的变质。另外，泡水也会使羊肉失去固有的风味，导致口感不佳。

羊肉烹饪前怎么处理？如果买的是不带骨头的肉，准备做葱爆羊肉之类的蔬菜，需要先清洗干净，然后用刀切片，再腌制备用，能切多少就切多少。其他的一次用不完的可以换成小件，需要用保鲜膜或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻或冷藏，方便后续操作。

如果你买的肉是用来煲汤或者火锅的，你要先清洗干净，然后把刀换成你需要的小块。把它放在冷水里焯一下。烫漂过程非常重要，是去除羊肉膻味的关键步骤。在焯水之前，可以根据自己想要的口味在锅里炒一下，然后用水炒一下。

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