肉丝放淀粉炒粘锅怎么办(铁锅炒肉丝不粘的方法)

本文主要介绍肉丝放淀粉炒粘锅怎么办(铁锅炒肉丝不粘的方法)，下面一起看看肉丝放淀粉炒粘锅怎么办(铁锅炒肉丝不粘的方法)相关资讯。

肉丝是我们日常生活中常见的食材。它可以和芹菜、青椒、胡萝卜一起做成美味的食物。用铁锅炒肉丝的时候，比较容易出现的一种情况就是粘锅。粘锅会影响菜的质量，而且不容易清洗。那么如何在铁锅里炒肉丝不粘锅呢？

如何用铁锅炒肉丝不粘锅方法一：加入姜丝、料酒、盐、酱油、花椒粉等。提前腌好肉丝。既能防止肉丝粘锅，又能让肉丝更入味。

方法二：热锅放肉丝之前，先往热锅里加点植物油，加热。转锅润油，再倒出热油，润完了。

方法三：热锅放油冷却润锅后，再次倒入清凉油，开小火，用铲子翻炒肉丝。

方法四：用足够的油炒肉丝时，第一，油要够，不能太少，否则容易粘锅。第二，可以适量倒点料酒，既能防止粘锅，又能去除异味。

肉丝要不要用淀粉腌制？最好用淀粉腌制一下。

腌制的目的是让肉丝更嫩滑，同时也更容易炒。肉丝切丝的时候很容易入味。加点蚝油，少许淀粉，再加点食用油腌制。最后的味道可以在肉丝出锅的时候调味。添加淀粉的目的是增加肉丝的嫩度，同时淀粉可以锁住肉丝中的水分不被排出。加食用油可以防止肉丝粘成一团，这样肉丝下锅会更好吃。

卤制肉丝时，淀粉不要加太多，淀粉要充分搅拌至粘稠，这样淀粉会和肉丝完全粘合；否则肉丝下锅煮的时候会出现脱泥的现象，多余的淀粉会粘锅。

炒猪肉什么温度最重要？油温高了，肉丝会马上粘锅，肉丝会脱水。正确的做法是在低油温(30%油温)下将肉丝放入锅中。锅放入锅中后，用中火慢慢煸炒至断。不要用大火炒它。炒的过程中，锅里的食用油一定要够，这样肉丝才不会粘锅。

肉丝里为什么会有肉沫？当你切肉丝时，你应该先看到猪肉的纹理再切。切的时候要顺着肉丝的纹路切，这样炒出来的肉丝会保持丝状。如果倒着切粒，肉丝就会被炒成颗粒状。这样不仅会影响肉丝的口感，还容易造成炒菜时粘锅的现象。

了解更多肉丝放淀粉炒粘锅怎么办(铁锅炒肉丝不粘的方法)相关内容请关注本站点。