羊肉串有味了怎么处理(羊肉串怎么做好吃而且没有腥味)

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羊肉串是烧烤的一种食材，也是羊肉的常见吃法。又油又好吃，可以说非常好吃。平时也可以自己烤羊肉串。羊肉串的酸味怎么办？如何去除羊肉特有的膻味？

羊肉串为什么有酸味？如果生羊肉串是酸的，说明已经变质，没有食用价值。如果腌羊肉是酸的，有两种，一种是腐败变质的酸味，一种是动物血的酸味。就像我们吃牛排的时候，好的牛排要提前排酸，也就是冷冻后要拿出来冷冻，让血溜走等等。如果放在冰柜里应该不会变质，酸是血酸。建议你腌制之前先把羊肉冷冻一下，然后拿出来变软，再腌制，这样第二天应该就没有酸了。

如何去除羊肉串的腥味？羊肉没有腥味，但是有臭味。一般可以用这些食材和调料中和一下。

1.花椒有其独特的味道。在制作羊肉时，加入适量的花椒可以有效去除羊肉膻味。

2.白萝卜羊肉和白萝卜搭配，既能减少萝卜的辣味，又能减少羊肉的膻味。另外，这种搭配既补充了营养，又减少了羊肉的油腻感。

3.加酒加姜做羊肉的时候，放几块姜，再加适量白酒。去除异味的效果很好。

4.将醋羊肉放入水中，加入一些醋可以去除异味。

5.在水中浸泡一段时间，这样不仅可以把羊肉洗干净，还可以去除大部分的臭味。注意不要浸泡太久，否则羊肉会失去味道。

6.大蒜羊肉用大蒜腌制，可以去除膻味。

7.用孜然烤羊肉的时候加孜然。随着温度变高，渗出的油会引爆孜然的味道，可以去除孜然的味道，也是烧烤必不可少的调料。

羊肉串里放了什么材料？肉粉具有肉嫩、香的作用。正常的除异味方法，多放孜然辣椒面掩盖异味，再喂。

一种是提前一天放适量的盐。还是那句话，如果能吃辣，把辣椒、料酒、切片的鲜姜和羊肉放在一起，烤着吃味道更好。

内蒙古的第二种羊肉很独特，很新鲜。将鲜肉切开，将肥肉、油、瘦肉混合，直接放在火上烤，烤至5成熟，加入盐、孜然、胡椒粉，再烤至熟透。直接入口，满嘴留香。

相关新闻全国各地的烧烤方式由于不同地区的肉质不同，烧烤方式不同，饮食习惯不同，所以通过烧烤去除羊肉膻味应该是不同的方式方法。

新疆烤羊肉串最好用当年的羊肉。羊肉切适合方便串大小，适量蛋清，盐，葱，羊肉，揉面，搅拌，放置半小时左右。最好是每串用肥肉穿一块羊尾油，用铁、竹、红柳枝穿一串。

新疆烧烤只用盐，辣椒面，孜然。

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