竹笋苦味怎样去除(怎样去除竹笋的苦味儿)

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1.将竹笋清洗干净。用刀把比较老的部分(手动不了的部分)切掉，把竹笋有毛的部分也切掉。

2.清洗后可以根据自己喜欢的粗细将竹笋切片。如果你打算把它们晒干做成笋干，你可以把它们切得厚一点。如果你打算吃新鲜的竹笋，你可以把它们切成薄片。

3.竹笋切好后，就可以放在锅里煮了。加入适量的水。笋盖好就行，但不要太少。

4.加热至水沸腾后，继续加热十分钟。加热时不要盖上锅盖。

5.竹笋煮熟后，准备一个盆或桶，装满冷水，然后将竹笋浸泡在冷水中。一般刚开始泡的时候，只要水热了，就要换几次水。浸泡竹笋的水冷却后，可以每4小时换水一次。

6.一般情况下，薄薄的笋片换3次水(不包括刚开始因为笋太烫换的水)就可以吃了，厚一点的可能要6~8次左右。

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