买回来的生豆汁怎么熬好喝(买回来的生豆汁怎么熬的)

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说到北京人的早餐，豆汁是一个很特别的存在。对于很多人来说，豆汁很臭，很难接受，但也是很多人喜欢的饮料。豆汁是由绿豆粉丝的残渣发酵而成，所以有一股怪味。如果我们从外面买生豆汁，记得煮开再喝。

1.买回来的生豆汁怎么煮？取出生豆汁后，放入干净的锅中，加入适量的凉开水，大火烧开，小火慢煮。在炒菜的过程中，不断用筷子搅拌，尤其是快要溢出锅的时候。注意控制火力。煮开后再煮十分钟左右，锅里的豆汁就煮好了。

煮生豆汁时，一定要控制好生豆汁和水的比例。一般来说，生豆汁和水的比例应该控制在1: 3左右，也就是说100克生豆汁要放入300克。用清水洗净，然后把生豆汁放在不太高的火上煮，否则锅里的豆汁很容易变成豆腐。另外，煮的时候豆汁要保持微沸。如果煮过头，也会影响口感。

2.生豆汁要煮多久？煮沸后，小火煨大约5分钟。

注意用砂锅煮豆浆，避免用铝锅、铁锅等金属锅。因为发酵豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁会产生固体絮凝沉淀，影响口感。生豆汁富含植物蛋白和磷脂，并含有维生素B1、B2和烟酸。适当喝一些生豆汁，可以帮助使用者补充营养。

3.为什么臭豆汁是用做绿豆淀粉或粉丝后剩下的剩菜发酵而成。将绿豆浸泡至可以去皮，然后取出，加水，磨成细浆，倒入大锅中发酵。淀粉在水槽底部，豆汁浮在上层。因为是发酵的，闻起来像泔水，很多人觉得很臭，难以下咽。但是捏着鼻子喝两口，感觉就不一样了。

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