甲鱼怎么炖没有腥味(甲鱼怎么烧不腥又好吃)

本文主要介绍甲鱼怎么炖没有腥味(甲鱼怎么烧不腥又好吃)，下面一起看看甲鱼怎么炖没有腥味(甲鱼怎么烧不腥又好吃)相关资讯。

龟，俗称王八，是很多地方餐桌上的一种食物。甲鱼其实有很大的腥气，做不好会影响吃。那么甲鱼怎么炖才能没有腥味呢？

甲鱼怎么烧？甲鱼大部分都有脂肪，大多在四肢肌肉中间。它们是嫩黄色的，脂肪多，有鱼腥味。开盖的时候一定要用小刀刮去油脂和气味。

宰杀后，初步处理，切块，将白酒、花雕、茶叶放入锅中，炒至水分蒸发，捞出去腥。

宰杀后，清洗干净的甲鱼取出内脏，放入油锅中，稍上油后，除臭效果也很好。

在烹饪过程中加入葱、葱、姜、料酒等调料，也能去除鱼腥味。

甲鱼怎么炖？乌龟通常被用来做汤。营养价值高。如果想保证食物的营养价值，又没有腥味，可以参考以下五种方法。

1.刮去甲鱼内部的脂肪(即黄糊，一般为嫩黄色)。刮干净可以大大减少腥气。

2.烹饪时加入姜、料酒、胡椒粉，可以有效掩盖鱼腥味。

3.可以先把甲鱼晾干再沥油，等水分蒸发了再拿锅。

4.把甲鱼的胆汁均匀地涂在甲鱼上一小会儿，然后再用清水处理。

5.锅里有一次油也可以去腥！

甲鱼不腥的做法是先把甲鱼的血洗干净。血不洗干净，就有猫腻。而且甲鱼里面的胆要注意不要弄破。然后用开水烫甲鱼，撕掉甲鱼身上薄薄的一层皮。最后切碎，加入花椒、葱、姜、少许白酒、少许盐，腌制十分钟左右，以控制水分。加入10g生粉，拌匀。再煮10个鹌鹑蛋，煮熟去皮。在锅中将油加热至95，将鹌鹑蛋煎至金黄色，取出。将甲鱼煎一分钟，然后取出。

锅底放入姜、蒜切片至香，再放入豆瓣酱10g，至香。加入5克火锅底料和5克辣酱，出香后加入适量水或高汤，小火炖25分钟。

了解更多甲鱼怎么炖没有腥味(甲鱼怎么烧不腥又好吃)相关内容请关注本站点。