为什么蒸的螃蟹是臭的味道(为什么蒸的螃蟹是臭的还能吃)

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众所周知，螃蟹是生活中常见的食物。它的吃法有很多种，蒸是最常见的吃法。很多人会在家蒸螃蟹，尤其是秋天。那么蒸螃蟹为什么会臭呢？具体来看一下吧！

为什么清蒸的螃蟹很臭？1.死蟹或濒死蟹可能是买来的。螃蟹死了或者死了，细菌会分解螃蟹里面的蛋白质，发出难闻的气味。清洗螃蟹时，一定要仔细检查是否有部分死亡，比如蟹腿。如果蟹腿坏死，也可以煮熟。可能是因为螃蟹不新鲜，里面有腐烂的部分，才造成这种味道。建议使用结实的螃蟹，煮熟后尽快食用。

2.它可能没煮熟。有时候气味和鱼腥味差不多。如果螃蟹没有煮熟，它们会有鱼腥味。如果你煮螃蟹，你需要煮的时间长一点。螃蟹如果没有彻底煮熟，还是会有很浓的腥味。一定要把螃蟹加热或者煮1520分钟，让它熟透。

3.螃蟹的腥味还没有消除。去腥时，请用料酒去腥。如果去腥的步骤还没有完成，建议在煮螃蟹的时候加入适量的料酒去腥。

挑选螃蟹的时候，要选择活的螃蟹。活蟹更美味，更健康。购买后的清洁也是至关重要的一步。可以先用清水洗干净，再放一点香油，因为香油会让螃蟹吐出更多的泥沙。

将小葱和生姜切碎备用，将小葱和生姜放入锅中，将螃蟹放入锅中，点火后略煮，去除部分杂质和油泥。

把刚才蒸好的螃蟹拿出来，然后把螃蟹放到蒸笼上。把准备好的葱姜放在螃蟹上，更好的去除螃蟹的腥味。在锅上蒸大约10分钟。

小贴士：

螃蟹死后会滋生很多真菌，同时体内也会产生大量有毒的组胺。这种螃蟹吃了会引起食物中毒。轻者还会腹泻腹痛。不推荐。

煮熟的螃蟹需要尽快食用。在室温下储存不超过4小时。虽然存放在冰箱里会延缓其老化，但存放时间不宜超过24小时。最好煮熟后立即食用，以免变质导致食物中毒。

清蒸或水煮的螃蟹最好吃。原因如下：

1.清蒸的螃蟹可以最大程度的保留螃蟹的鲜度和营养，而煮熟的螃蟹中的咸味物质和可溶性营养物质会进入水中，导致咸味丧失，营养大大降低。

2.清蒸的螃蟹煮得更快。将整只螃蟹腹部朝上放入蒸锅。烹饪温度高于沸腾温度，烹饪自然快速，可大大缩短烹饪时间，烹饪快速。杀死蟹肉中的微生物和寄生虫，还可以减少蟹肉被蟹肉肠胃污染的机会，保证肉质干净鲜美。

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