孜然和小茴香是一样的东西吗(茴香跟孜然有什么区别)

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孜然和孜然都是香料，可以用在烹饪食物中，给食物增添风味。我们吃的烤肉上撒了孜然等一些香料。那么孜然和孜然是一回事吗？

孜然和孜然是一回事吗？不，它们不是一回事。

从外形上看，茴香大而浅，即颗粒大，颜色浅，背面有5棱，略甜。而孜然颗粒小，颜色重，背面三棱，味微辛。

事实上，孜然因其特殊的香味，作为羊肉的专用香料，具有安神止痛、行气开胃的功效。同时还能祛风散寒、暖胃健脾等。可治疗胃寒、食欲不振、腹泻、腹胀等。

茴香是制作卤制食品的必备产品，其茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。具有健胃行气的功效。

吃生的或熟的孜然。孜然可以生吃，也可以煮熟吃。

一般来说，香气浓郁的熟孜然适合蘸食，最好与生孜然同时煎烤，可避免反复高温导致香气消失。在吃法上，不要以为只有烧烤才能放孜然。其实可以放一点点炒土豆丝，青椒，豆腐等素菜。可以用整个孜然做饭，稍微磨一下，或者直接买孜然粉。食用前应将孜然整粒取出，用清水反复冲洗，然后晒干或晒干。储存在瓶子和罐子里，以防香味挥发太久。

为什么要在烤肉串上撒孜然？孜然是一种天然的食品香料，常被用作煎、炸、烤等食品风味添加剂。尤其是烧烤。既能增味，又能去油腻。烤羊肉不会缺少孜然，因为孜然可以去除羊肉的膻味。

烤羊肉串是新疆的特色小吃。这种食物的原料是当地的羊肉，然后将当地特有的胡杨木烤至七八成熟，再加盐、辣椒粉、孜然粉等。被使用。该食品无腥味，鲜、嫩、脆，并添加了胡杨、孜然的特殊香味，风味独特。

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