牛肉买哪个部位炒起来比较嫩一点(牛肉买哪个部位炒起来比较嫩又好吃)

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牛肉富含蛋白质和微量元素，吃起来有嚼劲，脂肪少，是很多人喜欢吃的一种肉。牛肉的吃法有很多种，比如煲汤、热炒、炸、煮等。都很不错，牛肉的不同部位适合不同的烹饪方法。那么什么部位的肉适合炒牛肉呢？

买牛肉炒哪个部位比较嫩？建议选择瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外里脊肉、上脑、三叉、婴儿盖、浪头等。牛肉可分为不同等级，里脊为特级，上脑和外脊为一级，幼盖和底板为二级，肋骨和胸部为三级，颈筋为四级。

炒好的牛肉在还没嫩之前怎么腌制？1.将购买的牛肉用清水洗净，然后放入小盆中，在盆中加入适量的水，让牛肉在盆中浸泡一会儿。

2.牛肉中的血水完全浸透后，用清水将牛肉洗两遍，然后放在案板上，将横线切成薄而均匀的薄片，放入小碗中，再放入小碗中。在碗中加入适量的料酒、酱油和小苏打，用手均匀的摊开。

3.牛肉等调料搅拌均匀后，继续往盆里加入适量的糖和淀粉，再搅拌均匀，然后放一边腌制8分钟左右。

炒牛肉的注意事项1。腌制时不要用盐。即使你想调味，也不要用盐。酱油比直接加盐好。

2.牛肉部位的选择也比较重要。尽量选择没有筋的嫩部位，比如牛柳。

3.尽量不要用冷冻时间长的肉。牛肉无论冷冻多久，都会逐渐失去水分。牛肉本身质量就不好。再怎么炸，味道也会差很多。

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