秋葵怎么焯水不变色呢(秋葵怎么焯水不变色好吃)

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秋葵粘液多，直接吃不好吃。而且粘液中鞣酸过多会对身体有影响，所以我们都需要焯一下再吃秋葵。焯水可以破坏单宁酸，也可以让秋葵的味道不那么黏。秋葵通常是绿色的。如果烫过的水变色了，我们可以用这些方法防止它下次变色。

1.秋葵怎么焯一下不变色？如果想让秋葵在焯水后颜色不变，请等到锅里的水烧开后再加入秋葵。焯水后立即取出，并缩短焯水时间，避免黄秋葵变黄。

加入食用油和盐开水后不要急着把秋葵放入锅中。焯水前，在锅中加入几滴食用油和少许盐，可以保持秋葵的酥脆和绿色。

2.秋葵变色了还能吃吗？如果变黑，不建议食用。如果变黄，属于正常现象。秋葵富含蛋白质和各种碳水化合物。外壳稍有破损，这些部件就会迅速氧化变质。同样，真菌感染和繁殖也是不可避免的，导致果荚变色，黄秋葵表面变黑。这个秋葵已经被氧化了，使用不小心会对身体有害。新鲜的秋葵颜色是鲜绿色，煮熟后变成较暗的翠绿色。

3.秋葵为什么要焯水？如果直接吃生秋葵，会又粘又涩。经过热烫，可以去除单宁和涩味。而且秋葵的粘液属于蛋白质，热烫可以使这种蛋白质变质，从而消除黏腻感。秋葵是一种草本植物。虽然含有丰富的蛋白质和钙，但也含有大量的草酸和鞣酸。生吃的话，草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。

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