煮牛奶成豆腐状是怎么回事儿(牛奶煮开后变成豆腐状)

本文主要介绍煮牛奶成豆腐状是怎么回事儿(牛奶煮开后变成豆腐状)，下面一起看看煮牛奶成豆腐状是怎么回事儿(牛奶煮开后变成豆腐状)相关资讯。

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，可以强身健体，特别是对发育中的青少年和儿童，有助于他们长高。我们买的牛奶都是经过杀菌处理的，可以放心饮用。那么牛奶加热后可以像豆腐一样喝吗？

牛奶煮成豆腐是怎么回事？这种情况的牛奶说明已经变质，不能再喝了。

除凝乳酸奶外，鲜奶应处于均质液态，无任何颗粒或絮状物，不应成为“豆腐脑”。但是，如果牛奶的卫生质量很差(例如，含有变质的牛奶、初乳等。)，未经高温消毒或消毒不良的牛奶，包装鲜奶的容器不卫生，或牛奶运输、储存过程中不卫生或暴露在高温下，牛奶在微生物的作用下会发酵、变酸。加热时会形成絮状物或凝固成“豆腐”状。有时候即使不加热也会变成“豆腐脑”形状，说明牛奶变质了。牛奶不能再吃了。

还能像喝豆腐一样喝牛奶吗？这种牛奶最好不要吃。已经不新鲜了。

牛奶煮沸后呈豆腐脑状，说明牛奶变质了，蛋白质变性了，水和牛奶分离了。目前应该已经不用了。牛奶的这种情况可能是由于过期或者开封后没有及时冷藏牛奶，导致牛奶质量下降。鲜奶保质期短，需要及时饮用，不宜放置太久。

如何辨别牛奶是否变质？1.鲜奶(灭菌乳)为乳白色或淡黄色，具有鲜奶固有的香气，无异味，液体均匀，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘性。

2.把牛奶放在干净的水里。如果不能融化，那就是鲜奶。如果融化了，就不是鲜奶了。瓶装牛奶只要在牛奶顶部变稀，或者在瓶底沉淀，就不是鲜奶。

3.快速将购买的牛奶(没有经过煮沸或微波炉加热)倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。如果玻璃杯内壁有一层薄薄的奶膜，且玻璃杯没有悬挂，很容易用水冲洗掉，也就是鲜奶。这种牛奶送到加工厂的时间很短，细菌总数很低。如果玻璃上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在玻璃壁上，不易清洗，说明牛奶不够新鲜。

4.从试管(或透明玻璃)中取出约10ml奶样，放入沸水中5分钟观察。如果发生凝结或絮凝，说明牛奶不新鲜或变质。

了解更多煮牛奶成豆腐状是怎么回事儿(牛奶煮开后变成豆腐状)相关内容请关注本站点。