炸元宵用热油还是凉油(炸元宵是热油炸还是凉油炸)

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1.建议六成热的时候炸。炸元宵时，不能用太冷的油，也不能用太热的油。而是需要等到油温达到六成热再放入元宵。除此之外，整个过程中还需要保持小火，需要不停地用勺背擀元宵，避免生、裂、炸饺子的发生。一般来说，如果油位有波动，转过来，稍微冒出一点烟，插筷子后周围会有小气泡，证明此时油温六成热。

2.油炸元宵可以煮，也可以不煮。炸元宵可以先煮或不熟，直接下锅炸。如果是刚煮好的元宵，一般可以不太熟，会更简单方便。但如果是冷冻元宵，由于其表面温度较低，在煎炸过程中水蒸气会被加热蒸发，所以建议最好先煮熟再煎炸，以免煎炸时爆裂。

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