猪血为什么开水煮了之后发绿色(猪血为什么开水煮了之后发绿了)

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猪血，也就是猪血，静置后会变成豆腐块，含有微量元素，往往是人们餐桌上吃的食物。凝血后的猪血豆腐呈暗红色，即使煮熟后也不易变色。如果变了颜色，一要考虑烹饪方法和炊具的问题，二要考虑是否买到劣质产品。

为什么猪血烧开后会变绿？这通常是由于接触铁器皿造成的。因为猪血本身含有铜、铁等微量元素，与铁结合会变色。但更多的要考虑猪血的健康和食材的新鲜度。吃猪血，一定要选猪血。做菜要注意方法。猪血的做法有很多。将血水倒入温水锅中，然后慢慢煮。时间一定要掌握。正常的猪血不是绿色的。如果你觉得奇怪，就不要吃。

一层猪血变绿意味着什么？猪血煮熟后变绿其实是正常现象。是一般加工中铁与猪血反应引起的变化；即使环境温度高于17度，氧化速度也会有这种现象。假猪血比较有弹性，因为里面混有甲醛等化合物，切的时候不容易断，而真猪血比较硬，用力一碰就容易断。另外，猪血切开后，如果横截面光滑平整，看不到通气孔，说明是假的。如果切面不光滑，会有不规则的孔洞，说明是真的猪血。

吃猪血有什么好处？1.可以提高人的记忆力。这是因为猪血中含有丰富的磷脂，可以增强年轻人的记忆力，老年人可以预防老年痴呆症。

2.可以预防贫血。这是因为猪血中含有丰富的铁和血红素铁，有利于患者的吸收。孕妇、老人、哺乳期妇女适当多吃点猪血，可以起到很好的补血作用。

3.猪血含有丰富的微量元素，对癌症有一定的预防作用。

4.它有助于防止动脉硬化，治疗营养不良和心血管疾病等。

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