有些银耳为什么煮不出胶(银耳熬不出胶质是怎么回事)

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银耳胶为什么不能煮？做银耳汤是一门学问。很多人在做银耳汤的时候不知道怎么把银耳熬成胶体，这样味道会更好。如果银耳不能煮胶，要不要加淀粉？现在，我们来看看银耳汤的制作方法，希望对大家有所帮助。

银耳不能和口香糖一起煮。1.银耳质量很差。好的银耳色泽淡黄，形态完整，无黑点等杂质，闻起来无异味。如果买回来的银耳质量不好，或者用硫磺熏蒸过，会很难煮出胶质。

2.银耳不泡。一般在煮银耳之前，一定要先将银耳用清水浸泡后再煮，这样会让胶质快速沸腾。但如果炖之前银耳不浸泡，也很难煮熟。

3.煮的时间太短，银耳熬胶也需要一定的时间。一般煮的时间越长，汤就会越浓，所以煮的时候一定不要着急。如果你长时间做饭，口香糖可能会出来。

4.方法不对。银耳一般直接用水煮。有些人因为害怕营养流失而选择水煮，这是不正确的。防水炖肉一般不会烂，银耳也不会凝胶，还是要直接用水煮。

银耳汤煮不开胶可以放淀粉吗？它需要淀粉来增加粘度，但不是玉米淀粉。玉米淀粉的粘度是淀粉中最差的(不能做粉条)，汤色浑浊，搅拌后容易沥干汤。

最好用豌豆粉或者蚕豆粉，清亮透明，不容易沥汤。一般家里都可以用红薯粉和土豆粉。

玉米淀粉不能做汤，只能做肉的面糊！做汤最好的淀粉是豌豆粉或者蚕豆粉！

银耳不烂的原因是什么？1.浸泡时间不够长。一般我们买的银耳都是干的，吃的时候一定要体验浸泡。最好用温水泡30分钟，然后泡的时候注意不要去根，去掉污垢。

2、煮的时间不够长银耳，即使用冷水泡，也比较容易泡，但是煮的时候不容易煮开，所以我们需要花很长的时间来煮，这样才能得到不好的口感。一般银耳需要煮1小时以上，最好慢煮。

3.银耳又老又老。如果吃的是存放了很久的银耳，那就更难煮了。尤其是在储存过程中，吸收了更多的空气，使得银耳更加坚韧，所以往往需要更长时间的炖煮才能烂。

4.质量差的银耳。一些无良商家为了提高保存率，往往将银耳浸泡在硫磺中，可以延缓保存时间。如果是这种银耳，即使炖到完全融化，也不会有胶质。

相关新闻银耳可以用新鲜的银耳，可以在短时间内快速凝胶；放入冰箱冷藏一段时间再吃。味道好极了。吃银耳有很多好处，但是吃银耳也要注意一些事项。银耳要用开水浸泡，浸泡后要去掉未暴露的部分，尤其是淡黄色的部分。银耳主要用来做甜菜，主要是汤和蔬菜；银耳含糖量高，不宜睡前食用，以免血液黏稠度增加。变质的银耳不宜食用，以防中毒。不要隔夜吃银耳，以防中毒。

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