多少斤柿子晒一斤柿饼干(多少斤柿子晒一斤柿饼好)

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柿子是一种由新鲜柿子干燥而成的果脯食品。因为大部分水都干了，所以吃起来特别甜。不能吃的柿子可以用来做柿饼，更容易保存。那么做一斤柿饼一般需要多少个柿子呢？柿子需要生的还是熟的？

一斤柿饼里有多少斤柿饼？通常四斤柿子可以做一斤柿饼。

柿子的产量与品种有关，但大致比例为4: 1。新鲜柿子含有大量水分，柿饼是脱水后的成品。柿子失水后糖分浓度增加，吃起来香甜可口。因为含有果胶，所以口感会越来越软。

建议用熟柿子做柿饼，这样糖分就够了。但不要过熟的软柿子，因为过熟的软柿子剥皮时容易碎，汁液会流出来粘在手上。大概七八成熟。

做柿饼，要求选择果实大、果形规则、果顶扁平或微凸、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无籽或少籽的品种。柿子要熟，颜色红，核中空，尖弯黄。

柿饼需要去皮吗？柿饼需要去皮。柿子皮有很好的保水功能。如果不提前去皮，柿子的干燥脱水时间会更长。而且不去皮，柿饼的口感会很差。

柿子的涩味主要来自单宁酸(单宁)，柿子的大部分单宁酸都集中在柿子皮中。通过去除柿子的外皮，可以去除涩味物质的主要来源。随着时间的推移和干燥，剩下的会逐渐失去涩味。

而且柿子的皮虽然薄，但是很坚韧，尤其是用来做柿子饼的硬柿子。如果不去皮，柿饼烤的时间会更长，外层的质地难免变得难以咀嚼，大大破坏了软糯的质感。

柿子和柿子有同样的功效和作用。制备的柿饼具有润肺止咳、凉血止血的功效。营养很高，所含的维生素和糖分比一般水果高1 ~ 2倍左右。

柿饼后，表面的白色物质是柿霜，主要成分是果糖。由于柿子是干果，自然晒干，水分蒸发。溶解在水中的果糖在这个过程中沉淀，形成柿霜。

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