烘干的香肠好吃还是风干的好吃(香肠晒干好还是凉干好)

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众所周知，香肠是一种常见的肉制品。做法多样，口感好，麻辣鲜香，深受人们喜爱。很多人会在家煮香肠。香肠一般都是馅后晒干的，那么到底是晒干还是烘干呢？具体来看一下吧！

风干香肠好吃还是自然风干。这是老一辈传下来的原始老方法，特别有效，见效快。况且现在家庭都是楼房，有地方晾。除非在农村，香肠可以煮熟后不要直接暴晒。所以最传统的风干法最实用，味道最好。

香肠的风干方法有两种，一种是自然风干法，另一种是烟熏风干法。这两种风干方法是目前比较常见的。第一种适合每个地方，也适合普通家庭口味。第二种会不一样，适合口味重的人，尤其是有烟味的人。但是，做法比较麻烦。

为什么香肠干了才好吃？我们做腊肠干的时候，都是选择三分肥七分瘦肉做原料，肥肉怕晒。肥肉如果长时间在阳光下暴晒，其脂肪会融化，容易发臭，影响干香肠的质量，使其口感变差。

用风干法制作香肠，可以使肠衣和香肠肉同步脱水，这样香肠的口感会更好。如果用风干法制作香肠，肠衣会很快干燥，但香肠内部没有完全脱水，这样香肠的口感会变差。

如果是做鲜香肠，那么风干和风干都不好吃。只能进行短时间的风干。如果风干或者风干香肠，就失去了新鲜香肠的意义。

香肠不同于干香肠。香肠是用肉馅做的，而干香肠是用肉块做的，所以它们的干燥或风干方法是不一样的。平时喜欢吃干香肠，风干的。这样的干香肠吃起来特别有嚼劲，味道更浓。他们有一种吃牛肉干的感觉，味道刚刚好。

香肠制作技巧1。香肠做好以后，一定不要在烈日下暴晒，会把香肠晒爆的。

2.不要做全是瘦肉的香肠，也不可能都是肥肉。如果你必须把它们和脂肪混合在一起，那就更美味了。

3.刚填好的香肠不能直接晒太阳，也不能挂起来。最好放在避光的容器里，静置一天以上，中间适当翻一下，然后挂在阴凉通风处晾干。记得用牙签放气。

4.如果熏香肠不能长时间熏，那就是熏得太干了。稍熏之后，熏木火会注意柏树，微醺，所以味道鲜美。

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