为什么过夜水里有亚硝酸盐的味道(盐水过夜会不会产生亚硝酸盐)

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夏天来了，一定要补充足够的水分，但是喝热水会更热，所以很多人会把水烧开再降温。有时候吃不完就要留到第二天，就成了隔夜水。有人会说晚上的水里有亚硝酸盐，对人体不好，不能喝，但是如果你知道亚硝酸盐的来源和用途，你就知道这完全是危言耸听。

为什么隔夜水有亚硝酸盐，开水有亚硝胺？这是因为饮用水消毒的产物。我们自来水管流出的水并不是直接从水源中抽取，而是会经过水厂消毒后供应。但这个量很小，对人的伤害不值一提。当我们把水烧开后，里面的细菌物质失去了活性，硝酸盐含量就会降低，所以这个量不会导致亚硝胺的大量产生。

即使亚硝酸可以转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐本身也不会对我们的身体造成伤害。如果是这样，那只是在我们的身体摄入了大量的亚硝酸盐之后。只要记住，不考虑剂量，谈中毒就是“流氓行为”。

不能喝隔夜水吗？白开水中的亚硝酸盐含量在隔夜后确实有所上升，但完全在安全范围内。只要水烧开，就可以放心饮用，高温可以烧掉大量细菌。即使长期在储存中添加一些微生物，也不会产生影响人体的危险物质。只要保存好，盖好，不要有杂质和灰尘，隔夜水中就不会有有害物质。

不能喝反复烧开的水吗？反复烧开的水常被称为千沸水，但也是完全可以安全饮用的。就像上面的原理，不会因为反复煮沸而产生足够危害人体的亚硝酸盐。反而离饮用水国家标准含量限值( 1mg/L)相差甚远。即使在煮沸20次的开水中，亚硝酸盐含量也只有0.038mg/L

亚硝酸盐和各种维生素、矿物质一样，是人体日常生活中需要补充的成分之一。每日摄入微量亚硝酸盐不仅对人体无害，还能补充每日损失的亚硝酸盐。

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