泡辣椒需要扎破吗(辣椒为什么要扎孔)

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众所周知，泡椒是一种很受欢迎的泡菜。吃起来酸辣，开胃。很多人喜欢吃泡椒。泡辣椒的方法很多，制作的时候会有一些注意和技巧，尤其是辣椒的加工。所以泡椒要不要打洞？具体来看一下吧！

你想在辣椒上打洞吗？一般需要把辣椒的根部切掉，留0.5cm左右，然后用牙签在辣椒上扎一个小洞。

要选红辣椒，用剪刀把辣椒的柄剪掉，千万不要把青的全剪掉；将辣椒清洗干净，放在通风处晾干水分，一定要擦干水分；将玻璃缸消毒，将红辣椒放入玻璃缸中，撒上盐，倒入冰镇发泡的辣椒，压实，再倒入适量白酒腌制。

为什么要用牙签在泡椒上扎洞？其实切辣椒尖和用牙签扎洞是一个道理，这样泡菜水就能渗入辣椒内部了！从而避免辣椒长时间漂浮在泡菜水的表面而不下沉，最后辣椒内部会腐烂，成为空辣椒。这就是为什么你需要刺穿这个洞！

我们之所以用牙签刺破孔洞而不切去尾部，是为了避免辣椒内部的泡菜水流动，会带动辣椒内壁的肉。用泡椒水泡2个月后，里面的一层椒肉很脆，很嫩，易腐(这是品尝的最佳时间，吃起来很脆)。我们家的泡椒坛子经常用，所以能看到碎的或者半腌的辣椒。时间长了，它们会变成一层皮，但整个辣椒却能保持完美的形状。

泡椒有什么意义？1.生产过程中使用的所有工具和容器都不能沾上生水或油污，否则容易腐烂。

2.如果辣椒是青椒，那就要老一点，挑选的辣椒要完整，不然容易烂。

3.淡盐水比通常的烹饪略咸。

4.滴高度白酒是为了防止白花。后期如果有白花产生，也可以滴几滴高度白酒去白花。

5.浸泡时间会根据温度的不同而不同。如果温度低，可能要一个月才能吃。你可以中途试试。

6.泡椒的酸辣程度与开水的咸度有关，越淡越酸。

7.罐子水槽里的水一定要及时加满，保持罐子密闭；锅最好是粘土做的，透气性好。它们在菜市场出售。

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