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新鲜斑竹笋子怎么处理(新鲜斑竹笋怎么吃法)

新鲜斑竹笋子怎么处理(新鲜斑竹笋怎么吃法)

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1.买竹笋,先用开水烫五分钟左右。目的是阻止它生长和衰老。即使是刚从山上摘下来的新鲜竹笋,也要立即宰杀。否则还会继续生长老化,所以鲜笋一般做法不是隔夜的,当天一定要切断。

2.将小葱切成三厘米左右的长片,干辣椒切成小块,竹笋用斜刀切片。锅中加入适量的水,将竹笋焯一下,加入少量的盐和糖。水烧开两分钟,出锅,清水冲洗干净,沥干备用。这样既能有效去除竹笋的涩味,又不破坏竹笋的营养成分。

3.锅烧热,烧热,倒入适量植物油,油温四成热左右,放入干辣椒翻炒。加入姜蒜末翻炒至香。大火翻炒竹笋。大约一分钟后,竹笋的新鲜香味就会出来。加入小葱、蚝油、酱油、糖、盐、味精调味。大火翻炒均匀,出锅即可。

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