为什么外面买的包子冷了也不会硬起来(为什么包子店的包子冷了不会硬)

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众所周知，包子是一种常见的面食。吃起来软糯可口，味道鲜美，口感非常好，深受人们的喜爱。很多人会在家煮包子，但是包子冷了会变得又干又硬，不像外面买的包子。那么为什么外面买的馒头凉了不会变硬呢？具体来看一下吧！

为什么外面买的包子凉了不能硬？一般包子店的厨师都是“专业”的，因为这些面点师做包子已经很多年了，而且已经很会做面食了。而且包子店的做法和我们不一样，基本上都是用老肥发酵的面粉。一般提前一个下午做好面团，第二天早上用熟面粉做包子。这种面粉发酵很好，可以让馒头皮有弹性。

用老肥发酵面粉做包子，要用碱中和。如果食用碱比例不好，那么面团不是发黄就是发粘。但是通过掌握碱的比例，做出来的包子皮很有弹性，很软，很蓬松。即使包子冷却后，包子皮也不会变硬。

加入发酵粉。其实包子店很多。他们会在发酵的面粉中加入少量的泡打粉，使面团变白，而包子的皮会更软，但这是正常现象。毕竟发酵粉也是一种安全的食品添加剂，只要不过度使用，不会对人体造成伤害。

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