吃劣质油对身体有害吗(吃劣质油对身体有害吗知乎)

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食用油是我们烹饪食物的必备材料。用食用油，可以给食物增香，口感更好。但我们在购买食用油时，要注意正规渠道，以免买到变质的油。在外面餐馆吃饭，也最好选择口碑好的店。谨防一些店铺使用劣质油，甚至地沟油。

吃劣质油对身体有害吗？劣质油对身体非常有害，尤其是长期食用。经常加热的劣质油对人体危害更大，高温热解产物可能致癌。此外，发霉花生中含有的黄曲霉素具有致癌性。花生油如果和发霉的花生一起压榨，会含有一定量的黄曲霉素。

如何辨别食用油的劣质油，肉眼是分辨不出来的，可以通过油腻来判断。用热水洗不掉的油是劣质油。长时间加热的油会感觉很油腻很粘，无法判断是不是从沟里捞出来的油。油的颜色可以通过“漂白”来解决，所以不能从颜色来判断。但是油的粘度并不能麻木你的手脚，所以如果你在饭店吃饭，如果蔬菜上的油很油腻，用热水洗不掉的油就会很难吃。

劣质食用油对身体的危害1。食用变质食用油对胃肠道有直接刺激作用，引起呕吐和腹泻。

2.油脂降解产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白失去携氧功能，引起缺氧、皮肤和黏膜发绀，严重者可出现呼吸循环衰竭。

3.花生油的原料花生油易受霉菌和黄曲霉毒素的影响。这种毒素是一级致癌物，毒性比砒霜高很多倍。它会导致肝癌和胃癌等癌症。

4.地沟油，又称“再生油”或“二手油”。这种油含有水分和食物残渣，容易滋生大量细菌和微生物。

如何选择食用油1。看颜色：因为植物油精炼程度越高，颜色越浅。所以由于原料不同，每种植物油都会有独特的颜色。

2.看透明度：如果纯植物油是透明的，那么在选购食用油时就要选择清澈透明的油。透明度越高越好。

3.气味：如果在手掌上滴一两滴食用油，或者双手搓在一起仔细闻，没有异味就可以买到这种油。

4.味道：可以用筷子蘸一滴油，仔细品尝味道。如果微酸食用油不合格，就不要买这种油，也不要买其他气味的食用油。

5.听声音：可以在油层底部滴一两滴油，涂在可燃纸上。如果燃烧异常，发出“吱吱”的声音，说明油中水分超标，是不合格产品。如果燃烧产生“噼啪”爆炸，油中可能含有杂质。

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