干紫菜应该是什么颜色(紫菜是绿色的还是紫色的)

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生活中，很多人喜欢喝紫菜鸡蛋汤，这是一种营养丰富的食物。很多人说紫菜干是紫色的。干紫菜炖菜为什么会变绿？买到假紫菜了吗？其实不是！干紫菜呈紫绿色，放在高温热水中会变绿是正常的。详情请参考本站提供的介绍。

1.紫菜干是什么颜色？紫色或青紫色。

紫菜干营养价值很高，每100克含蛋白质约26.7克，脂肪1.1克，膳食纤维21.6克。是典型的高蛋白、高纤维、低脂肪食物，饱腹感强，可以缓解便秘，适合减肥期间食用。紫菜中的钾含量也很高，也有助于消除水肿。紫菜还可入药，制成中药，具有化痰软坚、清热解酒、补肾养心的功效。

2.紫菜干炖后变绿是假的吗？很正常。

紫菜含有一种叫做“藻红蛋白”的特殊色素蛋白。这种色素蛋白不稳定，受热容易分解。煮汤时，含有藻红蛋白的海藻会失去原有的紫色。

除了藻红蛋白，紫菜还含有色素，如叶绿素、胡萝卜素和叶黄素。其中叶绿素含量最高。当藻红蛋白褪色时，叶绿素取代了藻红蛋白的位置，使叶子变绿，所以紫菜煮熟后变绿。它和蔬菜中的叶绿素一样，无毒。

由于藻红蛋白的逐渐降解，那些存放时间较长的紫菜也会变绿，这也是正常现象，可以放心食用。

3.干紫菜可以保存多久？干紫菜的保质期通常为12个月。如果是包装好的紫菜干，请打开后尽快食用。如果打开后吃不完干紫菜，一定要选择放在通风干燥的地方。一般情况下，干紫菜的质量在一个月内不会发生变化，但超过一个月就有可能变质。紫菜干的储存方法应避免潮湿和高温。当然也可以密封保存在冰箱里，延长保质期！

紫菜是一种便宜、美味又营养的美味。吃紫菜通常有润肠通便的作用，干紫菜也便于存放。通常，它只需要储存在干燥的地方。不需要太刻意的保存。当然，我们也要知道，吃紫菜一定不能过期或者变质。如果买了很多没有包装的海苔，建议尽快食用！

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