包子蒸了之后有塌陷是什么原因(包子蒸出来塌陷是怎么回事)

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众所周知，包子是一种常见的面食。做法多样，馅料多样，口味丰富，有肉有菜，吃起来香软可口。很受人们的喜爱，很多人在家蒸馒头。那么包子塌了是怎么回事呢？具体来看一下吧！

什么是包子崩？1.面粉发酵不充分馒头会塌。

面团与泡打粉混合时，面粉与泡打粉的比例为100:1，即100g面粉加1g酵母，以保证面团充分发酵，呈现致密的蜂窝状结构。

保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35左右是比较合适的温度。夏天天气热的时候，面团一个小时左右就好了，但是冬天室内温度低，时间长。我们可以创造一个有利于发酵的环境，比如可以把面盆放在稍微过热的温水里，促进发酵。

如果不急着吃，也可以前一天晚上做好面条，放在冰箱里储存发酵，第二天早上拿出来降温。

2.面团发酵好，需要蒸两遍。馒头软，不塌。

面团发酵好了，需要充分揉捏，排出气体，排出其中的二氧化碳。然后做成青包子，再发酵到原来体积的2倍左右，放在锅里用凉水冲。这样包子又软又韧，同时也不会塌。

3.馒头的制作很重要。

无论是饺子皮还是饺子皮，都要擀出来四周薄，中间略厚，因为如果饺子皮底部太薄，馅料中的水分会使饺子皮底部塌陷，导致饺子塌陷，饺子底部坏死。

4.包子倒闭的其他原因。

在注意了以上因素后，蒸包子时还要注意水温，用冷水放在锅上，让包子慢慢升温，受热均匀，这样内外温差就不会太大，包子会塌死。

蒸馒头的时候，在蒸笼里铺一层屉布。抽屉布需要用水打湿，然后拧成有一些水分的状态。如果没有抽屉布，可以在蒸笼底部刷一层食用油，防止包子破皮。

蒸好后，不要急着打开包子的盖子。可以让包子在锅里多呆几分钟，避免冷热交替导致包子缩水塌陷。

怎么做包子防止崩？1.我们在蒸馒头的时候，要先“醒两次”再蒸，就是为了让馒头蓬松。面条不蒸，你蒸的时候也一样会塌，不如再蒸一次！

2.我们蒸馒头的时候，因为是蒸的，所以里面温度极高。如果你立即揭开它们，你的包子会因为“热胀冷缩”而在遇到外面的冷空气时迅速缩回。所以我们蒸包子的时候，蒸35分钟是非常重要的！

如何让馒头先变软，发酵时间充足？发酵前可以加入两滴醋，少许盐和白糖。这些可以用酵母发酵，让馒头变软。

第二，外面包子店的包子比较软，加了无铝泡打粉，会比较软。

第三，猪油的加入也可以让包子变软。

第四，包子下锅前要发酵两次，这样味道更好。

做包子要注意什么？1.醒醒吧。我们在做包子的时候，睡醒也是很重要的。蒸之前我要把包子弄醒，直到看起来大一点，这样才能下锅蒸。否则，很容易使他们失败！

2.蒸的时间蒸的时候我们也要非常注意。肉馅的包子通常需要在SAIC后蒸15分钟左右，而素馅的包子可以蒸12分钟左右！

3.皮肤的厚度。包子的皮不能像饺子皮一样卷。我们要把皮卷成外薄内厚，这样底部的厚度更厚，不会被浸湿和soa

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