灌香肠肉切太碎怎么办(灌香肠肉要切碎吗)

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做香肠是有一定技巧的，尤其是食材的选择和准备，比如猪肉加工。很多人用肥瘦相间的猪肉做香肠馅，味道更好。那么香肠肉切得太碎会怎么样呢？具体来看一下吧！

香肠肉切得太碎会怎么样？香肠的口感和味道可能没那么好，没有嚼劲，没有粉感。而且香肠做好之后，切的时候会很容易散，不成形。

做香肠的时候，注意把猪肉切成块。不要直接把猪肉做成浓汤。可能会影响香肠的口感。将猪肉切成丁会使它更有嚼劲。为了方便，很多人可能会直接用搅拌机把猪肉捣碎。这样猪肉就不能香了，香肠就难吃了。猪肉要用手切成小块。

香肠肉切得太小怎么办？我只能倒出来晾干，或者加点猪肉块，然后再相应的加入其他食材和配料，腌制，倒出来晾干。这样做会更好。

1.如果香肠在空气中完全干燥，其中的水分应该完全去除。在天气好、温度适宜、通风良好的地方干燥710天。如果香肠只能在天气不好的室内烘干，时间会更长，大概15天左右。

2.如果香肠是烘干后熏蒸制作的，只需把表面的水擦干即可。一般来说，天气好的时候只需要半天就可以搞定。天气不好的时候，放在阳台等阴凉通风处只需12天。

浇好的香肠怎么晾干？1.首先，用绳子把刚浇好的香肠绑成均匀的小块。每件的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米。

2.将切成小块的香肠挂在通风良好的阴凉处，自然晾干一天左右，这样香肠就成型了，也很好吃。

3.当香肠表面水分稍干，肠衣起皱时，用钢针在香肠表面均匀地刺一些小孔，有助于香肠中的水分迅速蒸发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质、变味，控制干燥过程中的漏油。

4.继续阴干至香肠表面明显干燥，再晒干。

5.香肠在太阳下晒3到4天，就会呈现出鲜红色的褐色，诱人美味。

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