小磨香油底下的沉淀还能要吗(小磨香油有糊味)

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芝麻油有一种独特的香味，它的主要原料是芝麻。在食用油中，芝麻油可以说是上乘之作，尤其是用于烹饪时，其独特的香味可以增加美味。在超市里，货架上有很多小磨香油，但有些不纯。我们可以通过看油花来判断这一点。

纯磨香油有来回浮沫吗？纯磨香油不容易有油花。如果有来回浮动的泡沫，很可能是假的。

掺假的芝麻油会变暗，比如掺了棉籽油会变成黑红色，掺了菜籽油会变成暗黄色。另外，香油本身没有油花，倒油时出现的油花会很容易消失。如果油花慢慢消失，说明掺假。也可以蘸一滴筷子，放在平静的水面上。纯磨香油会出现无色透明的细油花，掺假后会出现粗油花。

磨好的香油在冬天会凝固吗？纯芝麻油会结晶或冻结。芝麻油的冰点是60。如果冬天的温度低于这个温度，香油就会凝固。

芝麻油有两种，一种是高温(100以上)压榨的芝麻油，一种是传统低温(100以下)水代法生产的芝麻油。机榨芝麻油在6度以下会凝固，不会结晶，传统芝麻油会结晶。

磨好的香油怎么存放？磨碎的芝麻油在储存过程中容易变酸并失去香味。介绍以下方法：将香油放入小玻璃瓶中，每500g油加入1g精盐，然后盖紧盖子，不断摇动使盐融化，在暗处存放3天左右，然后倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，避光保存，随身携带。应该注意的是，橡胶或其他有气味的塞子不应该用在装满油的瓶子里。

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